Mantar, sebze veya diğer dolgularla doldurulmuş tavukları pişirmek için bazen karkayı kemiklerden çıkarmak gerekir. Kemiksiz tavuğun büyük bir artısı, hazır kesmenin çok daha kolay olacağıdır. Kemikleri karkastan çıkarma işlemi, daha önce hiç yapmadıysanız bile, 15 dakikadan fazla sürmez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kesme tahtası
- kısa bıçaklı keskin bıçak
- kemikler için kase
Kullanım kılavuzu
1
Tavuğu paketinden çıkarın. Tavuk taze, soğutulmuş veya çözdürülmüş olmalıdır. Kanatların uçlarını kesin. Tavuğu sırt üstü olacak şekilde konumlandırın ve boynu başından başlayarak ve koksiks ile biten sırtın ortasında deriyi kesin. Aynı zamanda, kuyruk kemiğini olduğu gibi bırakın. Bacak eklemini açığa çıkarmadan önce cildi dikkatlice soyun.
2
Eklemin kavşağında, tendonları kesin. Bu tendonlar uylukların kanatlarını ve kemiklerini karkasla birleştirir.
3
Göğsünüzü esnetin. Yavaşça parmaklarınızla yardım ederek sternumu karkastan ayırın. Cilt çıkarılmalıdır.
4
Uyluk kemiğinizi elinizle sıkıca tutun ve keskin ve sık hareketlerle eti kemikten ekleme kadar ayırın. Ardından, eti eklemin konturu boyunca kesin ve daha sonra tüm kemik serbest kalana kadar kemiği etten kurtarın. Aynı şey ikinci bacakla da yapılır.
5
Kanatların kemiklerini temizlemek için teknik bacaklar için olanla aynıdır. Eti eklemlere ayırın, ardından eklemi serbest bırakın. Bundan sonra, eklemi çekebilirsiniz ve et otomatik olarak bir çorap gibi çıkacaktır.
6
Şimdi karkasları yerleştirin ve kanatların ve bacakların etlerini içe doğru sarın. Şimdi tavuk doldurma veya kızartma için hazır.
Dikkat et
Karkasın kemiklerden kurtarılması sürecinde bıçağı kemiklere mümkün olduğunca yakın tutmaya çalışın. Bu şekilde kemikleri çıkarırken daha az et kaybedersiniz.
Tehlikeli Salmonella bakterilerinin büyümesini önlemek için, karkayı kesmeden önce ve sonra ellerinizi, bıçağını ve kesme tahtasını ılık su ve sabunla yıkayın.
Yararlı tavsiyeler
Tavuktan çıkardığınız kemiklerden harika bir et suyu yapabilirsiniz.
Kemiksiz karkas aşağıdaki karışımla doldurulabilir: fındık, mantar, elma ve biber. Pişene kadar fırında pişirin. Siz ve misafirleriniz bu yemeğin tadını çıkaracaksınız! Doldurma için başka seçenekler de var - hepsi aşçının tercihlerine ve fantezilerine bağlı. Denemekten korkmayın.