Bal mantarları inanılmaz lezzetli mantarlardır. Yaz sonunda görünürler ve onları dona kadar toplayabilirsiniz. "Aile" mantarları, çok yakın ve dostane bir şekilde büyüyor.
Bu mantarlar evrenseldir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, tuzlanabilir ve hatta kurutulabilir. Herhangi bir biçimde, bal mantarlarının tadı benzersizdir.
Tarifini seç
Pişirmeden önce mantarlar ayrılır, daha sonra birkaç saat soğuk tuzlu suda tutulur.
Bal mantarlarını kızartmanın en iyi yolu nedir?
Çok popüler, bal mantarlarının ekşi kremada kızartılması gereken tarihtir. Bu durumda, soyulmuş ve yıkanmış mantarlar ilk önce beş dakikadan fazla olmamak üzere tuzlu suda kaynatılır. Daha sonra camın fazla nemli olması için bir kevgir içine geri atılırlar.
Bal mantarları, ince doğranmış veya halkalar / yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlarla kızartılmış şeritler halinde kesilir. İşlemin sonunda, mantarlar ekşi krema ile dökülür ve birkaç dakika terlemesine izin verilir.
Yeşilliklerle servis yapmadan önce bitmiş yemeği serpin.
Mantarlar nasıl tuzlanır ve turşu yapılır?
Mantarlar sıralanır, bacakları şapkalardan ayırır, yıkanır. Daha sonra tuzlu kaynar suya batırılır ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra bal mantarları bir kevgir içine geri atılır, soğutulur.
Biber, defne yaprağı, doğranmış soğan, dereotu cam veya emaye tabakların altına serilir. Mantarlar üzerlerine ve tekrar baharatlara serilir. Katmanlar, baharatları tuz serpmeyi unutmadan, birkaç kez bu şekilde değişir. Yemekler bir peçete ile kaplanır ve yükün altına konur.
Turşu mantarları daha az lezzetli değildir. Yıkanmış mantarlar kaynar turşuya batırılır ve içinde 20 dakika kaynatılır. Turşusu özel bir şekilde hazırlanır. 1 litre su, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz, birkaç karanfil ve defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber ve 9 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke kullanılır. Hazırlanan mantarların tadı anlamına gelen turşunun tadı, kişisel tercihlere bağlı olarak ayarlanır.
Ballı mantarları kışın düzgün bir şekilde toplamak için sıkı bir sipariş izlemelisiniz. Özellikle, metal kapakları ve cam kavanozları sterilize edin. Turşuda kaynatılmış mantarları kavanozlara koyun ve kaynar turşuyla dökün, ardından mantar yapmak iyidir.