Böbrekler, yanlış hazırlanmışsa, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu nedenle az sayıda ev hanımı bu sakatatın hazırlanmasını alır, ancak boşuna. Doğru yaklaşımla, hoş ve çekici bir aroma yaratacak olan böbreklerden ilginç, lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- sığır eti böbrekleri;
- domuz yağıdır;
- soğan;
- tereyağı;
- un;
- et suyu;
- tuzu;
- biber;
- defne yaprağı;
- yaprakları;
- limon.
Kullanım kılavuzu
1
Böbrekleri hazırlamaya başlamadan önce, soğuk bir akan su altında iyice durulamak gerekir. Filmi çıkarın ve idrar böbreklerden geçerken üreterleri yerleştirin, bu nedenle yanlış işlenirse, rahatsız etmek neredeyse imkansız olan hoş olmayan bir koku kalır.
2
Bir havzaya veya büyük tavaya soğuk su dökün ve işlenmiş ve doğranmış böbrekleri dört saat bekletin (buzdolabına bir kap su koyarak bir gece bırakabilirsiniz). Böbrekleri temiz suyla dökün, ateşe verin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve suyu kaynatın. Yine, suyu boşaltın ve böbrekleri durulayın, bir buçuk saat boyunca orta ateşte kaynatın.
3
Keskin bir bıçakla pişmiş sığır böbrekleri, küçük dilimler halinde kesin ve 50 gram eritilmiş domuz yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Böbrekleri her zaman kızartın, bazen tahta bir spatula ile karıştırın.
4
Böbrekler kızartılırken, yemeğe baharatlı bir tat ve rafine bir aroma verecek soğan sosu hazırlayın. Bir büyük soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Yarıya kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir karıştırıcı ile patates püresinde hala sıcak soğanı püre haline getirin.
5
Bir tavada yirmi beş gram tereyağını eritin ve altına kadar bir çorba kaşığı un kızartın. Yüz elli mililitre süzülmüş et suyu veya su ekleyin, sosları topak kalmayacak şekilde öğütün. Pişmiş un sosunu püresi pişmiş soğan ile karıştırın ve kaynatın, tadına tuz ekleyin.
6
Kızarmış böbrekleri seramik veya kil kaplara koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Sakatatları pişmiş soğan sosu ile dökün, otlar serpin ve tencereleri kapaklarla kapatın, önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Düşük ateşte kırk dakika pişirin ve pişirmeden on beş dakika önce, her bir tencereye ortalama bir dilim çekirdeksiz limon ekleyin.