Jerky çok popüler bir soğuk mezedir. Yüksek lezzetlilik, besleyici olma ile ayırt edilir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- et;
- tuzu;
- su;
- baharatlar;
- toz şeker;
- masa sirkesi.
Kullanım kılavuzu
1
İlk kurutma yöntemi kırsal bölge sakinleri için daha uygundur, çünkü et getirmek için tavan arası veya ahır gibi karanlık bir odaya ihtiyacınız olacaktır. Pişirme serin mevsimde olmalıdır - sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başında, bu yöntemle getirmek için en uygun sıcaklık +10 dereceyi geçmemelidir.
2
Bir parça et alın (dana eti, kuzu eti, at eti, tavuk, tavşan yapacak). Eti kemiklerden ve büyük tendonlardan ayırın. 3 ila 5 santimetre kalınlığında uzun şeritler halinde lifler boyunca kesin.
3
Güçlü bir turşu hazırlayın: 1 litre suya 200 gram sofra tuzu. Biraz baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, biber vb. Bir kaynamaya getirin. Her et şeridini 3 dakika kaynar salamuraya daldırın. Daha sonra et çıkarılmalı, tuzlu suyunun boşalmasına izin verin. Bu işlemi her bir parça ile sırayla tekrarlayın.
4
Tüm etler soğuduğunda, kuru ve karanlık bir odada (örneğin tavan arasında veya ahırda) kurutmak için asılmalıdır. Yaklaşık üç hafta içinde hazır olacak.
5
İkinci yöntem, sığır eti veya büyük oyun, örneğin geyik eti, geyik için en uygun yöntemdir. Bir şehir dairesinde pişirebilirsiniz. Kemiklerden ve büyük tendonlardan ayrı bir parça et alın. Lifleri ince şeritler halinde kesin (1 santimetreden daha kalın değil). Her iki taraftaki şeritleri hafifçe yenebilirsiniz.
6
Bir kilogram et için bir karışım hazırlayın: yaklaşık 40 gram tuz, bir çorba kaşığı öğütülmüş kişniş, bir çay kaşığı karabiber ve toz şeker.
7
Her iki taraftaki et şeritlerini sirke ile silin, bir karışımda yuvarlayın, ardından paslanmaz çelik bir kaba veya emaye kaplara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde koyun. Aşağı bastırın, 6 saat buzdolabına koyun. Daha sonra kabı çıkarın, tüm parçaları diğer tarafa çevirin, boyunduruk ile tekrar bastırın ve 6 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, eti çok seyreltilmiş sirke (yaklaşık% 1) durulayın, sıkın ve gazlı bezle böceklerden koruyarak kuru, havalandırılan bir yere asın. En fazla 2 gün sonra et hazır olacak.
İlgili makale
Belarus kurutulmuş domuz eti (dolendwitz)