Uskumru çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir balıktır. Ondan çok sayıda farklı yemek hazırlanabilir, ancak çoğu turşu ve hafif tuzlu uskumru tadı. Her ev hanımı evde turşu yapabilir, çünkü süreç çok basittir ve fazla zaman almaz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir kilogram uskumru;
- - beş ila yedi diş sarımsak;
- - bir litre su;
- - beş yemek kaşığı tuz;
- - üç yemek kaşığı şeker;
- - iki defne yaprağı;
- - dört adet baharatlı karanfil;
- - iki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, balıkları hazırlayın: dondurulmuşsa, çözdürün (12 saat oda sıcaklığında bırakın), sonra uskumruyu temizleyin, kuyruğu ve yüzgeçleri, iç kısımları ve kafaları çıkarın. Balıkları soğuk suda durulayın ve balığın karnının içinde bulunan karanlık filmden kurtulun (film çıkarılmazsa balık küçük bir acıyla sonuçlanabilir). Uskumru yaklaşık iki santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.
2
Sarımsakları soyun ve ince ve ince doğrayın. Ortalama olarak, kilogram balık başına beş ila yedi diş sarımsak gerekir, ancak balığı daha keskin pişirmek istiyorsanız, biraz daha sarımsak alabilirsiniz.
3
Derin bir kaseye balık parçaları ve doğranmış sarımsak koyun, her şeyi karıştırın ve 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
4
Bir tencereye bir litre (tercihen emaye) su dökün, üzerine şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve ateşe koyun. Su 70-80 derecelik bir sıcaklığa kadar ısındığında, içine defne yaprağı, karanfil, ayçiçek yağı koyun ve karışımı kaynatın. Turşusu kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5
Uskumru parçalarını soğutulmuş turşuyla dökün ve balık kabını yaklaşık 12 saat buzdolabına koyun (dekapaj süresini 18 saate kadar yükseltebilirsiniz).
6
Sonra, uskumru parçalarını turşundan çıkarın, düz bir tabağa koyun ve herhangi bir yeşillik veya soğan ile süsleyin. Turşu uskumru hazır.