Kızarmış balık, elbette, bir çift kazanda pişmiş veya pişmiş olandan daha az sağlıklıdır. Bununla birlikte, yararlı mikro elementlerinin ve esansiyel yağ asitlerinin bir kısmını da korur. Ayrıca, kızartma sonucunda balık tamamen benzersiz bir tat ve gevrek iştah açıcı bir kabuk kazanır.
Tarifini seç
Kızartmaya uygun balık türleri
Hemen hemen tüm tuzlu su balıkları bir tavada veya açık ateşte kızartılabilir. Özellikle lezzetli, etleri hassasiyetle ayırt edilen türlerdir: telapia, pisi balığı, deniz dili, levrek, dorado, morina, navaga, pelengas, levrek ve pisi balığı. Somon, deniz alabalığı veya somon gibi yağlı kırmızı balıklar kızartma için mükemmeldir. Böyle bir balığın avantajı, az sayıda büyük kemiğe sahip olmasıdır, bu nedenle yemek daha hoştur. Böyle bir ürün özellikle tüm kemikleri almak için sabırsız olan çocuklara hitap edecektir.
Kapelin gibi küçük bir deniz balığı da tavada çok lezzetlidir. Kızartmadan önce, sadece solungaçları çıkarması, yıkaması ve bir peçetede kurutması gerekir. Tabii ki, capelin hazırlığı sırasındaki koku çok güçlü ve spesifik bir yayar, ancak hoş bir tatlı tadı vardır. Ayrıca, kızartma sırasında mükemmel bir şekilde yumuşadıkları için küçük kemiklerle birlikte güvenle yenilebilir.
Bazı nehir balığı çeşitleri kızartmadan sonra daha az lezzetli değildir. Örneğin, bu hazırlama yöntemi ile havuz eti özellikle tatlı hale gelir. Ve böylece bu balıklarda küçük kemikler daha az fark edilir hale gelir, crucian sazan taraflarında sığ haç biçimli kesikler yapılabilir. Yağlı ayna sazan ve yayın balığı da kızartma için uygundur. Daha az yağlı balığı tercih edenler, zander parçalarına kesilmiş bir tavada kızartılabilir.
Ancak kızarmış nehir alabalığı, hoş bir tada sahip olmasına rağmen, aynı zamanda hoş olmayan bir çamur kokusu yayabilir. Ondan kurtulmak için, balık önce iyice bağırmalı ve akan su altında yıkanmalı, daha sonra mukusun bıçağın künt tarafı ile deriden kazınmalı ve tekrar durulanmalıdır. Bundan sonra alabalık 3 saat soğuk tuzlu suya batırılmalıdır. Ve pişirmeden önce tekrar yıkayın ve bir peçeteye biraz kurulayın.