Pirinç evrensel bir garnitür, çünkü balık, et, mantar, sebze ve deniz ürünleri ile servis edilebilir. Herhangi bir baharatın aromasını mükemmel bir şekilde emer, ancak tüm baharatlar onunla birleştirilmez. Pirinç yemeği basit bir karmaşaya dönüşmez, sadece pişirme kurallarını bilmeniz değil, aynı zamanda köri, safran, zencefil vb.
Tarifini seç
Hemen hemen her mağazada, pirinç için hazır baharat karışımı satın alabilirsiniz. İki avantajı vardır: düşük maliyet ve birbirlerinin lezzetini kesintiye uğratamayan doğru baharat oranı. Ancak önemli bir dezavantaj var: İçinde çok fazla tuz var ve aroması ve tadı çeşitlilik açısından farklı değil. Pirinç ile benzersiz yemekler pişirmek için kendi baharat setinizi denemek ve yapmak daha iyidir.
Pirince hangi baharatlar eklenebilir?
En yaygın çeşniler zerdeçal ve köri. Zerdeçal sayesinde, pirinç iştah açıcı bir altın rengi kazanacak ve bu baharat herhangi bir çeşitlilik için ve pilav pişirmek için kullanılabilir. Köri ayrı bir baharat değil, zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, karanfil içeren bütün bir karışımdır. Avrupa mutfağında, bu baharatlara zencefil kökü ve acı biber eklenir, Orta Doğu'da - yenibahar, asafoetida, kakule ve tarçın ve Güney Asya'da nane, dev kök ve rezene de dahil olmak üzere 16 baharat içerir.
Pirincin hoş bir ekşim elde etmesi için içine birkaç kızamık meyvesi konur. Onlarla birlikte, özellikle yemekte et varsa, kişniş ve zira kullanabilirsiniz. Zira'nın pişirmenin başlangıcına konması gerektiğini hatırlamak önemlidir: ellerinizin avuç içlerinde öğütün ve sonra bir tavada kızartın. Geleneksel olarak, pirinç karabiber ile desteklenebilir.
Zerdeçal pilav için daha uygunsa, tavuk ve sebze içeren yemeklerde safran ile değiştirmek daha iyidir. Bu arada, pilav tarifi ile deney yapabilir ve ona zencefil ekleyebilirsiniz. Pirinç taze fesleğen, kişniş veya maydanoz ile servis edilir.