Soğuk akşamlar için lezzetli ve doyurucu bir vejetaryen tabağı. Kömürleşmiş pırasa ve baharatlar tarife büyük derinlik katar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Köfte için:
- • Patates - 1, 2 kg;
- • En yüksek dereceli un - 125 g;
- • Parmesan - 90 g;
- • Frenk soğanı - 1 demet;
- • Küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- • Yumurta - 1 adet;
- • Yumurta sarısı - 4 adet;
- • Kolza yağı - 4 yemek kaşığı;
- • Tereyağı - 70 g;
- • Pırasa - 4 adet.
- Sos için:
- • Tereyağı - 75 g;
- • Kenya biberi - 1 tutam;
- • Deniz tuzu - 2 tutam;
- • Limon suyu - 60 ml;
Kullanım kılavuzu
1
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Patatesleri fırın tepsisine koyun ve 75 dakika pişirin. Her yumru iki parçaya böldükten sonra biraz soğumaya bırakın ve girintileri kesin. Kesilmiş çekirdeği patates püresi ile ezin ve bir elek içinden geçirin.
2
Bir kase un, parmesan, kıyılmış yeşil soğan (geri kalanı garnitür olacak), hindistan cevizi, bütün yumurta, yumurta sarısı ve baharatları tadın, sonra un serpilir düz bir yüzeyde yoğurun, hamur gibi görünen bir kütle almalısınız.
3
Hamuru dört parçaya bölün ve her birini elle bir sosis haline getirin. Sosis 17 eşit parçaya bölün, her namluyu çatalla ezin ve içinde geleneksel bir girinti oluşturun. Köfte parşömen kağıdına serbestçe koyun, örtün ve bir süre soğuğa koyun.
4
Yapışmaz bir tavada, pırasa halkalarını (yağla) kızartın. Soğan kömürleşene kadar yaklaşık 8 dakika yüksek ateşte kızartın.
5
Sosu hazırlamak için kremayı büyük bir tencereye dökün ve orta sıcaklıkta 12 dakika pişirin. Aynı zamanda, büyük bir tencereye su kaynatın. Kaynadıktan sonra, soğutulmuş köfteleri suya batırın.
6
Köfte geldikten sonra sudan çıkarın. Pişirdikten sonra, köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine oluklu bir kaşıkla koyun.
7
Tereyağını kremayla yavaşça çırpın. Sonra biraz acı biber, deniz tuzu ve limon suyu ekleyin. Krem biraz dursun.
8
Şimdi köfteleri bir tavada az miktarda yağ ekleyerek kızartmanız gerekiyor. Yemeklere 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ve üçte bir tereyağı ekleyin ve ardından köfteleri ateşe koyun, hoş bir altın kabuk oluşana kadar pişirin.
9
Köfte bir kaşık dolusu sos ile kömürleşmiş pırasa ile derin bir kaseye yerleştirin. Çanak sarımsak karanfil ile servis edilebilir.