Sığır eti böbrekleri kategori 1 sakatatlara aittir. Onlardan birinci ve ikinci dersleri pişirebilirsiniz. Sığır eti böbrekleri genellikle patates, tahıl, bezelye ve fasulye ile servis edilen et sosu hazırlamak için kullanılır.
Tarifini seç
Sığır eti böbreklerinden çeşitli yemekler hazırlamak için ana kural: onları diğer et ürünleriyle karıştıramazsınız. Bunun nedeni sakatatın oldukça spesifik kokusu ve tadıdır. Pişirmeden önce, böbrekleri birkaç saat soğuk suya batırdığınızdan emin olun. Ekşi kremada pişirilmiş sığır eti böbrek, aşağıdaki gibi hazırlanır. Gerekli: 1 kg sakatat, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. un, 200 g ekşi krema, 2 diş sarımsak, maydanoz, bitkisel yağ, tuz, baharat - tatmak. Hazırlanan böbrekler 5 mm kalınlığında ince plakalar halinde kesin. Fazla sıvıyı durulayın ve boşaltın. Tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin, böbrekleri yatırın ve yarı pişene kadar kızartın. Onları bir kaseye koyun. Yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın, soğan, doğranmış, ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir süre kısık ateşte tutun. Sonra böbrekler, ekşi krema, doğranmış otlar, biber, tuz, buğday unu koyun ve ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.
Haşlanmış ekşi krema böbrekler ile süslenmiş, haşlanmış patates ve salata yapabilirsiniz.
Soğan ile bir tencerede haşlanmış sığır böbrek olun. Gerekli: 1 kg sığır eti böbreği, 1 litre kaynamış su, 1 yemek kaşığı. un, 6 patates, 3 soğan, 5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 turşu, defne yaprağı, otlar, karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlanan böbrekleri soğuk suyla bir tavaya koyun, kaynatın, suyu boşaltın. Sakatatları durulayın, kaynamış su dökün ve pişene kadar kaynatın. Sosu, böbreklerin kaynatıldığı et suyundan hazırlayın. Unu koyu kahverengi olana kadar tereyağında kızartın, sıcak et suyu ile seyreltin ve 10 dakika pişirin. Böbrekleri dilimler halinde kesin. Soğanları soyun, ince doğrayın ve yağda kızartın, böbrekleri olan bir tavaya koyun ve 3 dakika kızartın. Sığır eti böbrekleri ve soğanları bir tencereye koyun, patatesleri ekleyin, soyulmuş ve doğranmış, dilimlenmiş salatalık, bezelye, defne yaprağı, tadı tuz, hazırlanan sosu dökün ve fırında yarım saat bekletin.
Servis yapmadan önce, tencerenin içeriğini tabağa aktarın, yeşilliklerle süsleyin.
Patates ile haşlanmış sığır böbreklerini pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 kg sığır eti böbreği, 1 kg patates yumruları, 250 g turşu, 3 soğan kafası, 300 g domates ketçap, 5 sarımsak karanfil, beyaz biber, kuru fesleğen, bitkisel yağ, tuz - tatmak. Hazırlanan sığır böbreklerini su ile dökün, köpük oluşana kadar suyu kaynatın. Suyunu boşaltın, sakatat durulayın. Bu prosedürü en az 2 kez tekrarlayın. Böbrekleri yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Kızartma sırasında ince doğranmış soğan, biber ve fesleğen koyun. Böbrekleri tavaya aktarın, 0, 5 yemek kaşığı dökün. su, ketçap ve doğranmış turşu ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar güveç yapın. Patatesleri soyup doğrayın. Yarısı bitkisel yağda pişinceye kadar kızartın. Böbrekler ile bir tencereye aktarın, patatesler hazır olana kadar karıştırın ve pişirin.