Büyük şarküteri Auguste Escoffier, tatlılığın üç günahı affetmediğini söyledi: aşırı karmaşıklık, cloying ve ağırlık. Tüm bu günahlardan kaçınmayı başardık. Hiçbir şey, tatlı olmayan ekşi krema gibi olgun ahududuların baş aromasını vurgulamaz. Pastaya eklenen mısır gevreği, bu tatlıyı sağlıklı bir diyetin kanonlarına yaklaştırıyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kek için:
- - 120 r mısır gevreği;
- - 30 g hindistan cevizi gevreği;
- - 200 g beyaz çikolata;
- - kırmızı kuş üzümü ve nane (dekorasyon için).
- Dolum için:
- - plakalarda 6 g jelatin;
- - 200 g kaymak;
- - 100 g ekşi krema (% 20);
- - 150 ml krem (% 30);
- - 110 g pudra şekeri;
- - 350 g ahududu.
Kullanım kılavuzu
1
Bir kabuk oluşturmak için mısır gevreğini ellerinizle veya bir bıçakla hafifçe ezin. Hindistan cevizi pullarını kuru bir tavada kızartın.
2
Bir su banyosunda beyaz çikolata eritin. Doğranmış mısır gevreklerini ve hindistancevizi çikolatanın içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3
Pişirme kabının altını parşömen ile 22-24 cm çapında kapatın. Kütleyi yerleştirin ve taban boyunca eşit olarak dağıtın. Buzdolabına koy.
4
Bir krem yap. Jelatini buzlu suya batırın. Kaymak, ekşi krema, krema ve 80 g pudra şekeri bir kasede birleştirin. Sıkılmış jelatin ekleyin ve düzgün bir yemyeşil kütle içine bir karıştırıcı ile çırpın.
5
Bitmiş krem hacimli ve hafif olmalıdır. Bir tencereye 100 g ahududu koyun, kalan 30 g pudra şekerini ekleyin.
6
Ahududu şekeri kütlesini kaynatın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Isıdan çıkarın, meyveleri patates püresi ile ezin, soğutun ve bir elek geçirin.
7
Dekorasyon için birkaç ahududu kaydedin. Kalan ahududuları kremaya ekleyin. Sonra ahududu püresini koyun ve kremayı bir kaşıkla hafifçe yoğurun. Tüm meyvelere zarar vermemeye çalışın.
8
Kremayı soğutulmuş çikolatalı mısır pastasının üstüne koyun ve bir saat buzdolabına koyun. Tart çilek ve nane ile garnitür ile servis yapın.