Lahana mahsulünü uzun süre korumak için, birçok kişi bu sebzeleri ekşi / tuz haline getirerek prosedür için doğru eşyaları seçer. Gerçek şu ki, tüm yemekler dekapaj için uygun değildir.
Tarifini seç
Tencere, kepçe, tava ve diğer şeyler şeklinde alüminyum kaplar çok popülerdir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu malzemeden yapılan kaplar düşük maliyetli, korozyon direncine sahiptir ve mükemmel termal iletkenlik ve onunla çalışma kolaylığı nedeniyle.
Ancak, bu tür yemeklerin artıları orada bitiyor. Gerçek şu ki, bu kap genellikle saf alüminyumdan değil, kurşun, arsenik, çinko, berilyum vb. İçeren bir alaşımdan yapılır, yanlış kullanılırsa bu maddeler insan vücuduna girebilir. Alüminyum tabaklar sadece minimum miktarda asit içeren yemekleri pişirmek için uygundur, örneğin et suyu, balık, et, çorba, makarna, vb, ancak turşu, lahana çorbası, haşlanmış meyve hazırlamak için başka bir malzemeden bir kap seçmek daha iyidir. Sonuçta, bildiğiniz gibi, asit metalleri yok eder ve alüminyum kaplarda asit içeren kapların pişirilmesi mutlaka metal parçacıklarının tabağa düşmesine neden olur.
Şimdi lahana turşusu için. Lahanayı bir alüminyum tavada fermente ederseniz, alüminyum kaplayan koruyucu film asitlerin etkisi altında kolayca çökecek, sonuç olarak bitmiş ürün zararlı olacak ve tadı daha iyi için değişmeyecek.
Lahanayı ne mayalamak için bir seçenekle karşı karşıya kalırsanız, nötr malzemelerden (emaye, ahşap, cam) yapılmış eşyaları tercih edin. Emaye kaplar ve tanklar, ahşap küvetler ve cam kavanozlar - lahana turşusu / dekapaj için ideal kaplar.