Pastroma aslında bize Yahudi mutfağından gelen bir yemektir. Genellikle sığır etinden hazırlanır, ancak domuz eti ve tavuk sıklıkla kullanılır.
Tarifini seç
maddeler:
- tavuk göğsü - 2 adet;
- 1 yemek kaşığı. su;
- tuzu;
- bitkisel yağ;
- bal;
- ½ yemek kaşığı 1 kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı ezilmiş hindistan cevizi;
- 3 diş sarımsak
hazırlanması:
- Tavuk göğsünü yıkayın, kemikleri ve derileri temizleyin. Sofra tuzunu bir bardak sıcak içme suyunda seyreltin.
- Hazırlanan eti küçük bir tavaya aktarın ve hazırlanan tuzlu su ile doldurun. Bir gece buzdolabında bekletin.
- Tavuk etini tuzlu sudan çıkarın, kağıt havlularla biraz kurulayın. Yaklaşan pastromun şeklini verecek olan mutfak ipliği ile giyinerek bir tavuk göğsü rulo yaratıyoruz.
- Önceden hazırlanmış bir kapta, presten geçen bitkisel yağı, bal, baharat ve sarımsağı karıştırın.
- Tavuk göğsünü hazırlanan kıvamda yağlayın ve 20-27 dakika bekletin. Eti soğuk bir yere koymak tavsiye edilir.
- Bir fırın tepsisi hazırlamak için: folyo ile örtün, ayçiçek yağı ile yağlayın ve içine tavuk koyun. Pastırmanın üstünü folyo ile örtmek gerekli değildir.
- Tavuk pastırmasını önceden ısıtılmış fırında 210 derece 40-45 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin.
- Pişirdikten sonra pastırmayı 60 dakika daha boşta bırakın.
- Eti soğutun, pastayı pişirme ipinden dikkatlice çıkarın. Keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin, masa ile servis yapmak herhangi bir garnitür ile mümkündür. Fırında patates harika.