Phali - geleneksel Gürcü yemeği - termal olarak işlenmemiş yiyecekleri yemeyi tercih edenler için de hazırlanabilir. Baharatlar ve baharatlar eklenerek bir tür sebzeden beyaz bir meze hazırlanıyor. Phali'nin hazırlanması için lahana, ıspanak, pancar kullanabilirsiniz. Patlıcan phali ilginç bir tada sahiptir. Klasik, pişirmeden önce sebzeleri pişirmek veya haşlamaktır, ancak çiğ sebzelerden hazırlanabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - patlıcan - 2 adet.
- - sarımsak - 1-2 karanfil
- - ceviz (çekirdek) - 1 bardak
- - tuz, baharatlar (öğütülmüş kişniş, şerbetçiotu-suneli, sumi)
- - yeşillik (kişniş)
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcan ve gerekirse tohumları soyun. Patlıcandan ham phali hazırlanması için, daha hassas bir tada sahip oldukları ve tohumların çıkarılmasını gerektirmediği için genç meyveleri almak daha iyidir. Hazırlanan patlıcan keyfi parçalar halinde kesilir.
2
Sarımsakları soyun. Hafif bir sarımsak aroması istiyorsanız, bir diş sarımsak alın. Daha belirgin, keskin bir tat istiyorsanız, iki veya üç diş sarımsak alabilirsiniz. Bölümlerin ve kabuk parçalarının yemeğe girmesini önlemek için ceviz çekirdeklerini sıralayın.
3
Patlıcan, sarımsak, fındık, otlar ile birlikte bir kıyma makinesinden geçer. Phali'nin istenen kıvamını elde etmek için bunu iki kez yapıyoruz. Bu durumda, bir blender veya birleştirme çok uygun değildir; mümkünse, ürünleri bir kıyma makinesinden atlamak daha iyidir.
4
Tuz, suneli şerbetçiotu ekleyin. Usho suneli genellikle kullanılır, ancak burada baharat hazırlamak için çemen otunun yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı akılda tutulmalıdır. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, yanan kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Elde edilen macunu iyice karıştırın, bir karıştırıcıya koyun, sumak üstüne serpin.
Kurutulmuş ekmek ruloları veya çiğ sebzeler ile çiğ phali servis edebilirsiniz.