Reçel turtaları, acemi bir hostesin bile ustalaşabileceği basit bir pişirme seçeneğidir. Hazırlanmaları için maya veya puf, taze veya pasta hamuru uygundur. Ürünler fırında veya yavaş pişiricide pişirilebilir, kaynar yağda bir tavada kızartın. Dolgu olarak, ev yapımı veya satın alınmış herhangi bir kalın reçel kullanın.
Tarifini seç
Reçel turtaları: pişirme özellikleri
Reçel - tatlı hamur işleri için uygun fiyatlı ve ucuz bir dolgu türü. Ürünler çok şekerli olmamak için, zengin tatlı ve ekşi bir tada sahip bir ürün kullanmaya değer. Hamur ve marmelat oranları bireysel tercihlere bağlıdır. Fırında pişirilen turtalar veya yavaş pişirici daha az kalori içerir, ancak besin değeri yüksektir. Kızgın yağda kızartmak çok lezzetli ama kalorisi yüksektir.
Önemli bir durum: doldurmak için sadece kalın reçel veya reçel kullanabilirsiniz. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında, daha fazla sıvı sıkışması sızacak ve yanacak, pişirme hoş olmayan bir tat alacak. İdeal seçenek, jelleşme özelliklerine sahip yüksek pektin içeriğine sahip bir üründür. Evde, elma, erik, kayısı, şeftali, ayva reçeli ve çeşitli meyve türlerinden reçeller kullanmak daha iyidir.
Klasik Maya Pasta Turtaları
En lezzetli ev yapımı turtalar tereyağı maya hamurundan elde edilir. Yapması kolaydır, ancak malzemelerin oranlarını kesinlikle gözlemlemek, yavaş hareket etmek ve hamuru kanıtlamak için zaman bırakmak önemlidir. Pişirme işlemini havadar yapmak ve ağzınızda erimek için en az 2 kez yükselmesine izin vermeniz gerekir. Yemek pişirmek için kuru hızlı etkili maya kullanabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı taze tercih eder, sadece hamurun gerekli yapısını sağlayacaklarından emin olurlar. Un, yüksek kaliteli, en iyi öğütme olmalıdır. Çok fazla şeker eklemeyin, gerekli pişirme doygunluğu kalın tatlı ve ekşi reçelin dolgusunu verecektir.
maddeler:
- 500 ml orta miktarda yağ içeren taze süt;
- 1 litre yüksek kaliteli buğday unu;
- 0.5 maya çubukları;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ;
- 100 g tereyağı;
- 0.25 çay kaşığı tuzu;
- dolgu için kalın reçel.
Klasik maya hamuru koruyucu bir şekilde pişirilir. Mayayı ılık sütte eritin, şeker ve bir kaşık un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1.5-2 saat ısıtın. Bu süre zarfında kütle hacim olarak artacak, yüzeyde çok sayıda kabarcık görünecektir.
Hamuru büyük bir kaseye dökün, eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin, elenmiş unu unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamuru yavaşça yoğurun, bir kaşıkla bir yumru kırın. Kütle çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz daha un ekleyin. Hamur kalınlaştığında, tamamen homojen olana kadar ellerinizle yoğurun.
Kâseyi bir havluyla örtün ve 1, 5 saat ısıtın. Bu süre zarfında hamur en az 2 kez yükselecek, bir kaşıkla yıkanması gerekiyor. Sonra kütleyi un serpilmiş bir tahtaya koyun, biraz daha yoğurun ve aynı küçük toplara bölün. Onları kanıtlamak için 20 dakika bekletin.
Topları yaklaşık 0.5 cm kalınlığında keklere yuvarlayın, her birine bir parça reçel koyun, düzgün bir tekne şeklinde turtalar oluşturun ve kenarları dikkatlice sıkıştırın. Fırın tepsisine yağ, toz ve un ekleyin. Turtaları birbirinden belirli bir mesafeye yerleştirin. Pişirme sırasında ürünlerin hacmi artacaktır. İş parçalarını 15 dakika bekletin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve her turtayı silikon bir fırça ile yağlayın.
Tavayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Turtaları ortalama bir seviyeye yerleştirmek ve kapıyı 5 dakika bekletmek daha iyidir - bu, fırının eşit şekilde yükselmesine yardımcı olur, hamur daha hassas ve havadar olur. Turtalar kahverengileştiğinde, fırın tepsisini üst seviyeye yeniden düzenleyin. Alt kısım kötü pişirilirse, yangını geçici olarak artırabilirsiniz, ancak fırının yanmadığından emin olun.
Hazır turtalar, altın kahverengi renkte düzgün parlak bir kabuk elde eder. Hacimli olmalılar, ancak şekilsiz olmamalıdırlar. Pişirildikten hemen sonra eşyaları tavadan çıkarın, aksi takdirde turtalar ıslatılır ve yerleşir. Onları ahşap bir tahtaya koyun ve temiz bir keten havlu ile örtün. Maya pişirme fırından sonra dinlenmelidir, bu hamurun tadını daha dengeli hale getirir. Soğuduktan sonra, turtaları güzel bir slaytla tabağa koyun ve servis yapın.
Bir tavada hızlı turta: adım adım pişirme
Bir tavada pişirme çok hızlı pişirir, ancak hamurun sadece dışarıda değil içeride de kızartıldığından emin olmanız gerekir. Bu çörek özellikle lezzetli sıcaktır, çok sıcak reçel yanabilir.
maddeler:
- 0, 5 l az yağlı kefir (ekşi süt ile değiştirilebilir);
- 2 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ;
- 2 yumurta
- 0.5 çay kaşığı soda;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- bir tutam tuz;
- buğday unu;
- kayısı veya şeftali reçeli;
- kızartma için rafine yemeklik yağ.
Kefiri bir kaseye dökün, şeker, tuz, soda, hafifçe çırpılmış yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elenmiş unu porsiyonlara ekleyin. Hamuru bir karıştırıcı ile yoğurmak uygundur, muhteşem ve homojen hale gelir. Bir topun içindeki kütleyi toplayın, bir havlu ile örtün ve 15 dakika bekletin.
Hamuru, her biri un serpilmiş bir tahtada tortillaya yuvarlanan küçük topaklara bölün. Her pastanın ortasına 1-2 çay kaşığı koyun. kenarları dikkatlice sıkıştırın. Turtaları tahtaya koyun, un serpilir, böylece ürünler birbirine yapışmaz.
Kokusuz bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın. Turtaları, önce tava ortasında, sonra kenarına kaydırarak, dikiş aşağı doğru yayın. Ürün bir tarafta kızartıldığında, tahta veya plastik bir spatula ile ters çevirin. Yağın soğumamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde hamur yağ ile doyurulur ve lezzetli bir gevrek oluşmaz.
Bitmiş kekleri bir kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun, fazla yağı emer. Turtaları sıcak olarak servis edin. İstenirse soğutulmuş hamur işleri mikrodalgada ısıtılabilir.
Puf böreği pişirme: adım adım tarif
Maya hamuruyla uğraşmak istemeyenler puf böreği pişirmeyi deneyebilir. Dondurulmuş puf böreği tüm süpermarketlerde satılmaktadır; evde, ondan lezzetli taze hamur işleri yapmak kolaydır. Tek olumsuzluğu yüksek kalorili içeriktir, bu nedenle böyle bir pişirmeyi kötüye kullanmamalısınız.
maddeler:
- 500 g hazır taze puf böreği;
- 400 g elma reçeli;
- 5 çay kaşığı şeker;
- 1 yumurta sarısı.
Puf böreğini oda sıcaklığında çözdürün, 50-60 dakika sürecektir. Ürünü mikrodalgada eritmeye değmez, hamur iyi yükselmez, turtalar düz ve sert olur. Yarı mamulü un serpilmiş bir tahtaya koyun ve hafifçe yuvarlayın. Hamuru 10 x 10 cm kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına bir parça reçel koyun. Akmasını önlemek için, hamuru patates nişastasıyla hafifçe serpebilirsiniz. Karenin kenarlarını, pasta üçgen veya dikdörtgen bir şekil alacak şekilde bağlayın. Dikişleri dikkatlice sıkıştırın. Hamur yapışmazsa, kenarlar su ile nemlendirilebilir.
Turtaları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin Yumurta sarısını çırpın ve turtaları silikon fırçayla yağlayın. Şekeri her ürünün üzerine serpin, tatlı kristallerin bir fırın tepsisine düşmediğinden emin olun. Pişirme işlemi sırasında serpin karamelize edilir ve lezzetli bir gevrek oluşturur.
Fırın tepsisini 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Turtalar 15 dakika içinde hazır olacak, kahverengileşecek ve hacim olarak hafifçe artacaktır. Hamur işlerini bir spatula ile çıkarın ve bir tahta veya tel rafta soğumaya bırakın.Kekler taze demlenmiş çay ile lezzetlidir, kahvaltı, ikindi çayı, gün boyunca atıştırmalık için uygundur.