Sahanda yumurta her zamanki gibi, bu kahvaltı. Aslında, hala bir hamburger veya biftek gibi yemeklerin yanı sıra çeşitli katkı maddeleri içeren bağımsız bir yemek olarak da pişirilmektedir. Kızarmış yumurtaların nasıl pişirileceğini biliyorsanız, o zaman gerçek bir mutfak şaheserine dönüşür.
Tarifini seç
Çırpılmış yumurtaları lezzetli ve güzel yapmak için birkaç kural size yardımcı olacaktır. Klasik kızarmış yumurtaların hazırlanması için kuralları dikkate alacağız.
Yağ miktarı
Az miktarda yağda kızarmış yumurtalar, sadece rafine yağlar kullanın (örneğin: "saf" zeytinyağı, mısır veya ayçiçeği).
Kimse yağda yüzen çırpılmış yumurtaları sevmez.
Kızartma tavası
Tava yapışkan olmamalıdır, aksi takdirde tavadan çıkardığınızda çırpılmış yumurtaları yırtabilirsiniz.
Düz tabanlı bir tava seçmek de önemlidir. Bu durumda, bir tavada çok fazla yumurta pişirebilirsiniz ve merkeze kaymazlar, sonuç olarak eşit şekilde pişirilirler.
ısıtma
Birçoğu basit bir hata yapar, yumurtaları çok sıcak bir tavada kırın. Bu nedenle, tıslama ve kabarcıklaşmaya, sıcak yağ serpin ve aşağıdan ağır kızartmaya başlarlar.
Protein pıhtılaşması için 60 derecenin üzerindeki bir sıcaklık yeterlidir. Zararlı bakteriler 63 derecede öldüğü için yumurtalar 65 dereceye kadar ısıtıldığında tamamen pişirilir.
En iyi teknik, ısıtma başladıktan hemen sonra yumurtaları tavaya sürmektir. Bu, kaynar yağ sıçramasını, yumurtanın dibinde çiğnemeyen yanık kabuk oluşmasını ve üstte hazırlanmamış proteini önlemeye yardımcı olacaktır.
tuz
Yumurtaları pişirmenin başında kıvrılana kadar tuzlamak daha iyidir. Böylece, tuz sıvı yumurtada çözülür ve daha eşit şekilde tuzlanır. Pişirdikten sonra tuzlanırsanız, tuz, çırpılmış yumurtaların yüzeyinde çözünmemiş kristal formda kalır.
Sarısı ikramda estetiğe bir övgü olarak tuzlanmış değildir. Ev yemeklerinde önemli değil. Sarısı üzerinde küçük hafif tuz lekeleri varsa, kızarmış yumurtaların çirkin görünmesi olası değildir.
Çok fazla yumurta nasıl pişirilir
Çok fazla yumurta pişirirseniz, aşağıdaki sorunla karşılaşırsınız. Tava kenarlarındaki yumurtalar daha hızlı pişirilir, tava kenarından ısınır. Kaplarsanız, bu etki biraz azaltılır, çünkü sarısı kenarlarda daha hızlı pişirmeye başlar, bu da iyi değildir.
Bunu düzeltmenin bir yolu var; tavayı doğaçlama bir folyo kapakla örtmeniz gerekir. Sıradan alüminyum folyodan, kabın çapından biraz daha az bile olsa bir daire yaparız. Ve yumurtalara koyduk, bu kapak hafif ve kızarmış yumurtaları ağırlığıyla bozmayacak, ancak gerçek şu ki, küçük boyutu ve düzensiz şekli nedeniyle kenarlarda ısı yayıyor. Aynı zamanda, merkezde ısı korunur, bu da birçok yumurtayı eşit olarak pişirmenizi sağlar.