Alabalık gerçekten zengin bir tadı ve vücut için yüksek besin değeri olan bir kraliyet balığıdır. Ondan yemekler, kan damarlarını ve kalbi güçlendirmek için sağlıklı yağların bir kaynağı olarak her bir kişinin haftalık diyetine dahil edilmelidir. Fırında alabalığı kremsi bir sosda deneyin, çıtır bir hamurda kızartın veya aromatik şişler yapın.
Tarifini seç
Kremalı soslu alabalık
maddeler:
- 2 alabalık biftek (400-500 g);
- 1 büyük limon;
- 50 ml zeytinyağı;
- 40 g tereyağı;
- 2 çay kaşığı un;
- 300 ml% 10 krem;
- bitkisel yağ;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3/4 çay kaşığı tuzu;
- 15 g maydanoz.
Limonu yarıya kesin ve meyve suyunu sıkın. Alabalık bifteklerini akan su altında durulayın, gerekirse pulları temizleyin ve balıkları kalın kağıt havlularla kurulayın. Biber ve tuz ile ovalayın, bir kaba koyun, zeytinyağı ve limon suyu dökün ve yarım saat bekletin.
Bir tavaya bir parça tereyağı atın, orta ateşte erimesine izin verin ve içindeki unu kızartın. İnce bir krem akışına dökün, sosu sürekli karıştırarak topaklar görünmeyecek şekilde karıştırın. İstenilen yoğunluğa kadar pişirin, sonra yemekleri bir kenara koyun ve örtün.
Bir fırın tepsisine veya tavaya bitkisel yağ sürün, alabalık koyun ve 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Hemen tahta bir spatula ile soğuk bir tabağa aktarın, kremsi sosun üzerine dökün, maydanoz yaprakları ile süsleyin ve taze sebzelerle süsleyin.
Çıtır meyilli alabalık
maddeler:
- 1, 5 kg alabalık filetosu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 ml beyaz şarap;
- 150 g un;
- bitkisel yağ;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 1 çay kaşığı Tuz.
Balık filetosunu yaklaşık eşit büyüklükte porsiyonlara bölün. Biber ve tuz serpin ve yapıya zarar vermemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın. Yumurtaları kırın, yumurta sarısını proteinlerden ayırın ve her parçayı ayrı ayrı çırpın. Sarısı karışımını şarap, 100 ml su ve 2/3 un ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Protein köpüğünü koyun, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika buzdolabında saklayın.
Bitkisel yağı ısıtın. Alabalığı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, kırmızı dilimleri un içine yuvarlayın ve daha sonra un kütlesine daldırın. Balığı fazla kurutmamak için her bir partiyi 10 dakikadan fazla sürmeyin.