Balkan Yarımadası'nın mutfağı, domuz eti yemekleri, çeşitli biberlerden baharatlar ve çorbanın zorunlu varlığıdır. Çok soğuk kışlar nedeniyle, yemekler inanılmaz derecede tatmin edicidir. Balkanlar'da kuzu, balık, kümes hayvanları yemekleri ve beyaz peynirden hoşlanırlar. Et pişirmenin en popüler yolu odun kömürüdür. Tabii ki, balıkları çok seviyorlar, yayın balığı, uskumru, ton balığı, alabalık, mürekkep balığı pirinç yemekleri, kerevit. Mutfak hamur işleri ve çeşitli kekler açısından zengindir.
Tarifini seç
Balkan mutfağına baharat ekleyerek yemek yapmak çok popüler değil, sadece yemeğin tadını renklendirmek için ekleniyorlar. Alkollü içecekler çoğunlukla meyvelerden hazırlanır, en popüler içecek brendi, eriklerden yapılır.
Chevapi
Bu Hırvatistan ve Sırbistan'da bir kült yemeğidir. Bunlar kıyılmış etten yapılan küçük ızgara sosislerdir. Onlara çok sayıda soğan ve fırında patates ile servis yapın.
maddeler:
- 0, 5 kg kıyma
- tuz
- 10 gr. soda
- 20 gr. sarımsak
- 200 gr. soğan
- toz biber
hazırlanması:
Soğanı soyup iyice doğrayın. Sarımsakları öğütün.
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Ellerinize yapışana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
Bir bardak kıyma bir filmle sarın ve iki buçuk saat boyunca soğuğa koyun, en iyisi bütün gece boyunca.
Sonra yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre kalınlığında sosis yapın.
Izgara tavasını önceden ısıtın ve sosisleri pişene kadar kızartın. Soğan ve fırında patates ile servis yapın.
ciorba
Bu Balkanlar'daki ulusal çorba. Kalın pişirilir ve prensipte güveçe benzer.
maddeler:
- 500 gr. dana eti
- 80 gr. ayçiçek yağı
- 300 gr havuç
- tuz
- 200 gr. kereviz kökü
- 1 demet maydanoz ve 1 kök
- 140 gr ekşi krema
- 40 gr tereyağı
- 100 gr. un
- 350 gr soğan
hazırlanması:
Soğan, havuç, kereviz, maydanoz kökü karelere bölün. Çorbanın pişeceği bir tencerede, ayçiçek yağını ısıtın ve soğan koyun, kızartın ve kalan doğranmış sebzeleri ekleyin.
Eti orta dilimler halinde kesin ve sebzelere koyun, tüm meyve suyu buharlaşana kadar güveç yapın ve et beyaza dönün, maydanoz ekleyin, biraz su dökün ve kaynatın. Her şey kaynadıktan sonra, yaklaşık bir buçuk saat kaynatmaya değer. Toplam hacim yaklaşık üç litre olacak şekilde tekrar biraz su ekleyin.
Tereyağını küçük bir tavada eritin, un ekleyin ve kızartın. Tavadan 100 gram et suyu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Çorbaya püre unu ekleyin ve karıştırın.