Kuş sütlü kek çocukluktan tanıdık bir tattır. Çikolata ve kekte bulunan hassas sufle, şekerlemeyi unutulmaz kılar. İnternette bu incelik için birçok tarif bulabilirsiniz, ancak en lezzetli olanı GOST'a göre yapılır. GOST'a göre kuş sütlü kek tarifi, bu ürün için diğer tariflerden çok daha karmaşık değildir, ancak sonuç daha ilginç olacaktır.
Tarifini seç
Kek "Kuş sütü" - çoğumuz çocukluktan hatırladığımız yumuşak havadar bir tatlı. Onun tarifi Sovyet zamanlarında Moskova restoranı "Prag" şekerci tarafından icat edildi ve daha sonra bu ürün için konuk onaylandı. Pastanın temeli çırpılmış yumurta akından yapılan yumuşak bir sufle ve tereyağı krema ile şeker şurubu tatlı bir kremsi tat verir. Pastanın üstünde, tadı hava sufle ile mükemmel bir şekilde birleştirilen bir çikolata sır tabakası ile kaplıdır.
İçindekiler
Gerçek kuş sütlü kek iki kek, iki kat sufle ve çikolata sosu oluşur. Kek ve kek montajı için, 25-35 cm çapında bölünmüş bir kalıp kullanmak en uygunudur. Aşağıdaki malzemeleri ayarlayın:
kısayollar için:
Un - 150 g;
Şeker veya pudra şekeri - 100 g;
· Tereyağı - 100 g;
· Yumurtalar - 2 adet;
· Vanilya şekeri - tatmak.
sufle için:
Şeker - 450 g;
Yumurta akı - 2 adet;
· Su - 150 g;
Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
Agar - 2 çay kaşığı (veya jelatin - 20 g)
· Tereyağı - 200 g;
Yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
Vanilin - tatmak.
sır için:
Çikolata - 75 g;
Tereyağı - 50 g.
Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Kek için tereyağı ve kremayı yumuşatmak için önceden buzdolabından koyun. Agarı suya (yaklaşık ¾ fincan) birkaç saat bekletin. Agarınız yoksa, teknolojiyi biraz değiştirerek jelatin ile değiştirebilirsiniz.
Adım adım tarif
1. Korzh
Tereyağını şeker, vanilya ve yumurta ile birleştirin. Hafif olana kadar karıştırıcı ile çırpın. Sonra un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Parşömen ile kaplı bir kağıda bir parça yerleştirin ve önceden yapılana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Sonra aynı işlemi hamurun ikinci yarısında yapın. Ortaya çıkan kekleri bir tel ızgaraya koyun ve oda sıcaklığına soğutun.
2. Sufle
Tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ile kremsi olana kadar çırpın.
İçine batırılmış Agar ve su, yapışmaz bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra şeker ekleyin ve karıştırmaya son vermeden karışımı tekrar kaynatın. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra, oda sıcaklığından 80 dereceye kadar ısıtın ve soğutun.
Yumurta aklarını derin bir kaba koyun ve katı olana kadar çırparak sitrik asit ekleyin. Agar ve şeker şurubu dökün ve kalıcı zirvelere kadar çırpın. Daha sonra önceden çırpılmış yağı yoğunlaştırılmış sütle ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Jelatin kullanıyorsanız, sufle başlamadan hemen önce az miktarda suya (4-5 yemek kaşığı) batırmanız gerekir. Şeker ve su şurubunu yukarıda tarif edildiği gibi pişirin ve soğutun. Yumurta beyazlarını çırpın, önce şurubu, sonra jelatin çözeltisini, ardından yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını ekleyin.