Doğu tatlılar - Rusya'da kabul edilen Türk, Orta Asya ve Transkafkasya mutfağının şekerleme ürünlerinin ortak adı. Bu ikramlar evde veya endüstriyel ortamlarda yapılabilir. Oryantal tatlılar, çeşitli yağlar, büyük miktarda şeker, haşlanmış meyve şurupları, fındık ve kuru meyveler içerdiğinden kalorilerde yüksektir.
Tarifini seç
Doğu tatlılar: ne
Oryantal tatlılar üç kategoriye ayrılabilir. Birincisi fırınlarda yapılan un ürünlerini içerir - shaker-churek, shaker-borax, nazuk, kurabye, baklava. Bu ürünler tereyağı, şeker, baharat ve fındık ilavesiyle farklı hamur türlerinden pişirilir. İkinci, oldukça sayısız kategori, ev mutfaklarında hazırlanan lezzetleri birleştiriyor. Bunlar kozinaki, cevizli sucuk, şerbet, bekmes, çaça balığı, nishallo, lokum. Bu tür ürünlerin bileşimi, haşlanmış meyve ve meyve suları, fındık, aromalı şeker, çay ve ayrıca Rus veya Avrupa mutfağı için alışılmadık malzemeleri içerir - örneğin pembe su. Bu grup ayrıca kurutulmuş meyveler içerir - hurmalar, kayısı, erik, kavun.
Farklı tatlılar aynı adla gizlenebilir. Örneğin, Tacik şerbetleri kalın ve tatlıdır ve Azerbaycanlılar daha hafif ve daha taze.
Son kategori, uzmanlar tarafından yapılan tatlıları içerir. Onları hazırlamak için özel malzemelere, koşullara ve ekipmanlara ihtiyacınız var ve sürecin kendisi zaman alıcı ve zaman alıcı. Bazı şekerlemeler sadece bu güzelliklerin gerçek oryantal tatlılar olarak adlandırılabileceğine inanmaktadır. Bunlar her türlü helva - tahin, susam, ayçiçeği, fındık, alvitsa, örgü helvayı içerir. Çok popüler bir tatlı, kalın şurup ve yumurta akı veya diş etleri temelinde hazırlanan nugadır. Grup ayrıca, şeker ürünleri - şeker erişte, kristal novot, "karamel saç", baharatlar ve gül suyu ile tatlandırılmış Avrupalılar için alışılmadık bir incelik içerir.
Oryantal tatlılar, siyah veya yeşil çay ve güçlü kahve ile servis edilir.
Oryantal tatlılar nerede aranır?
Doğu tatlılarının anavatanı Türkiye, İran ve Afganistan olarak kabul edilebilir. Daha az çeşitlilikte, Suriye, Mısır, Irak, Suudi Arabistan'da bulunurlar. Avrupa, Makedonya, Bosna, Arnavutluk, Yunanistan, Romanya ve Bulgaristan'da bazı tür güzellikler geleneksel olarak yapılmaktadır. Bazı ürünler ihraç ediliyor, ancak özellikle iç pazar için önemli bir pay üretiliyor.
Komşu ülkelerde, oryantal tatlı üretim merkezleri geleneksel olarak Ermenistan, Azerbaycan ve Tacikistan olarak kabul edilir. Bu halkların mutfakları Türk ve İran geleneklerinden büyük ölçüde etkilenmiştir. Burada birçok helva, sorbe, nuga ve diğer karmaşık lezzetler hazırlanmaktadır. Moldova'da ilginç oryantal tatlı çeşitleri üretilmektedir. Bazı nuga türlerinin yanı sıra alvitsu üretir - helvayı anımsatan fındık ile karamelize şekerden yapılan bir tatlı.
Bugün Rusya'da baklava, lokum ve diğer güzellikler de hazırlanıyor. Basitleştirilmiş seçenekler, ulusal mutfağın restoranlarında ve kahvehanelerinde daha zahmetli ve otantik olan bazı şekerleme fabrikaları tarafından yapılır.
İlgili makale
Baklava - geleneksel bir oryantal lezzet