Unsuz ekmek, aşırı kilolu veya diyabetli insanlar için gerçek bir kurtuluştur. Bu tarife göre hazırlanan ekmeğin temelini oluşturan yulaf ve çavdar kepeği, vücut tarafından diğer karbonhidratlardan farklı olarak emilir. Ayrıca, bu ekmeği gerçekten yararlı bir ürün haline getiren zengin bir vitamin ve mineral kompleksine sahiptirler.
Tarifini seç
Unsuz ekmek için ihtiyacınız olacak:
- 70 g yulaf kepeği;
- 50 g çavdar kepeği;
- 35 g buğday gluteni;
- 100 ml yağsız süt;
- 2 yumurta;
- 10 g keten tohumu taneleri;
- 5 g kuru maya;
- 3 g tuz.
Unsuz ekmek yapmak
Kuru mayayı 50 dereceye kadar ısıtılmış ılık süt içine karıştırın. Ekmek tarifinde ve tuzda verilen glütenin yarısını ekleyin. Süngeri kaldırmak için kabı sıcak bir yere koyun. Bu genellikle yaklaşık 20-30 dakika sürer. Hamurun yüzeyde görünen köpük kabarcıklarıyla hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
Kuru malzemeleri birleştirin: yulaf ve çavdar kepeği, geri kalan gluten, keten tohumu (yağmurlama için biraz kenara koyun). Her iki kütleyi birleştirin ve iyice karıştırın. Hamurun topakları olmadığından emin olun - bitmiş ekmeği önemsiz bir şekilde etkileyebilirler.
Hamuru 1-1.5 saat bekletin. Sıcak bir yere sığması arzu edilir - örneğin bir pil veya başka bir ısıtma cihazı. Un olmadan hazırlanan ekmeğin muhteşem olması için, hamurun işlem sırasında birkaç kez karıştırılması ve tekrar tekrar yükselmesine izin verilmesi gerekir.
Hamur hazır olduğunda, bir kaşıkla silikon bir kalıba koyun. İdeal olarak, bir şekil altı küçük tuğlaya bölünmüştür. Bu tarifte, tüm bileşenler sadece bu form için verilmiştir. Tamamen doldurmayın. Yüksekliğin en az üçte birini boş bırakın, aksi takdirde ekmek “kaçabilir”. Hamurun yüzeyini keten tohumu ile serpin, ekmeğin tekrar ortaya çıkmasına izin verin ve kalıbı dikkatlice fırına taşıyın.
160-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-30 dakika unsuz ekmek pişirin. Tam pişirme süresi, ekmeğinizi yaptığınız forma ve fırınınızın özelliklerine bağlı olacaktır.