Tatlı ve ekşi sos, Çin, Kafkas ve Yahudi mutfağının bir yemeğidir. Eşsiz bir tadı ve aroması vardır, baharatlı ekşi, narin tatlılığı ve acıyı birleştirir.
Tarifini seç
Tatlı ve ekşi sos, et yemekleri, balık, kümes hayvanları, sebze yemekleri ile servis edilir. Sosu Çince hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 125 ml meyve suyu içeren meyve suyu (elma, portakal, limon), 3 diş sarımsak, 1 soğan, 1 küçük zencefil kökü, 1 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. soya sosu, su, kahverengi şeker ve ketçap.
Soğan, sarımsak karanfil ve zencefil kökünü soyun ve ince doğrayın. Zencefil rendelenebilir. Malzemeleri karıştırın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, kızartın, soya sosu, meyve suyu, sirke dökün. Şeker ve ketçap koyun, karıştırın ve kaynatın. Nişastayı suyla seyreltin ve her zaman karıştırarak ince bir dere içinde bir tencereye dökün. Sosu kalınlaşana kadar pişirin ve ocaktan alın.
Çin sosu, ananas ve ondan meyve suyu temelinde yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak: 2 bardak konserve ananas, 0.5 yemek kaşığı. ananas suyu, 50 gr şeker, 50 ml elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. soya sosu ve domates ketçap, 1 çay kaşığı zencefil kökü (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı. nişasta (tercihen mısır). Bir tencereye sirke, soya sosu, meyve suyu dökün, şeker ve ketçap koyun, karıştırın. Nişastayı suya karıştırın. Karışımı bir tencerede orta ateşte kaynatın, ince doğranmış ananas ve zencefil koyun. Tekrar kaynatın, seyreltilmiş nişastayı ekleyin, kalınlaşana kadar pişirin ve sosu ısıdan çıkarın.
Tatlı ve ekşi ananas sosu en iyi balıkla servis edilir.
Hızlı bir sos yapmak için pirinç sirkesine ihtiyacınız var. İçindekiler: 1/3 Md. pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı domates ketçap, 4 yemek kaşığı kahverengi (şeker kamışı) şeker, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı soya sosu. Nişastayı suyla iyice karıştırın. Pirinç sirkesini şeker, soya sosu, bir tencerede ketçap ile karıştırın, her zaman karıştırarak kaynatın. Nişastayı karışıma dökün ve sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Etle servis edilebilecek sos aşağıdaki gibi hazırlanır. İhtiyacınız olacak: 1 orta boy salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı. çöz. yağ, 2 çay kaşığı patates nişastası, 3 çay kaşığı konyak, 0.5 çay kaşığı sirke (şarap veya% 3), 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı salça, 1 çay kaşığı zencefil. Turşuları ezin, sıcak bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede, domates salçası, şeker, sirke, nişasta, brendi homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Elde edilen karışıma su ekleyin, karıştırmaya devam edin. Salatalıkları karışımla dökün ve 5 dakika pişirin.
Sos yağlı etle servis edilirse, yemeğin asimilasyonu iyileşir.
Kümes hayvanları sosu aşağıdaki gibi hazırlanır. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 150 g şeker, 375 ml% 3 sirke, 125 ml ketçap, tuz, baharat, 1 yemek kaşığı. soya sosu. Bir tencerede şekeri ve sirkeyi birleştirin, yavaş ateşe koyun ve kaynana kadar bekleyin. Elde edilen karışıma ketçap, soya sosu, tuz, baharat ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş sosu daha kalın hale getirmek için üzerine biraz un ekleyebilirsiniz.