Füme Kaşar Püresi Balık Turtası

Füme Kaşar Püresi Balık Turtası İngiliz mutfağının bir klasikidir. İngiliz örneğini takip edebilir ve şef Josh Eggleton'un tarifini kullanarak rahat bir ev yapımı akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• - morina veya diğer beyaz balıklar 450 g

• - füme levrek, deri fileto 450 g

• - haşlanmış soyulmuş karides 300 g

• - büyük soyulmuş patates 6 adet.

• - çapraz doğranmış pırasa

• - tereyağı 60 g

• - rendelenmiş füme kaşar peyniri 150 g

• - yumurta sarısı 2 adet.

• - süt 250 g

• - güçlü balık suyu 600 ml

• - un 35 g

• - Dijon hardalı 1 çay kaşığı.

• - kıyılmış maydanoz 20 g

• - tarhun

• - tuz

• - biber

Kullanım kılavuzu

1

Tuzlu kaynar suda, pırasayı üç dakika haşlayın, ardından buzlu suda soğutun ve bir kevgir içine koyun.

2

Patatesleri kaba doğrayın, kaynatın, suyu boşaltın ve patates püresinde ezin. Sıcak patates püresine 25 g tereyağı ve rendelenmiş peynir koyun. İyice karıştırın. Pırasa ve yumurta sarısı ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın. Püreyi bir pasta torbasına aktarın ve sıcak bir yere koyun.

3

Levrekleri bir tencereye koyun, süt dökün, kaynatın ve ateşten alın. 5 dakika soğutun, sıvıyı bir elekten geçirerek başka bir kaseye süzün. Kaba balıkları doğrayın.

4

Beyaz balıkları temizlemek ve kemikleri çıkarmak için posayı küpler halinde kesin. Bir tencereye güçlü balık suyu dökün ve kısık ateşte kaynatın. Kalan tereyağını başka bir tavada eritin, üzerine un ekleyin ve 5 dakika karıştırın, pişirin. Sonra unun içine dökün, sürekli karıştırın, güçlü bir balık suyu - kalın bir sos elde edin.

5

Levrek kaynatıldığı sütü ekleyin, sosu ekleyin, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sosun tava duvarlarına yapışmamasını sağlamak önemlidir.

6

Sosu levrek, beyaz balık, hardal ve karides ekleyin (isteğe bağlı). Tuz, karabiber ekleyin, otlar ekleyin. Her şey tencere veya dört derin tabakta düzenlenmiştir. Püre, balık torbasından balık üzerine serilir, tamamen kapatılır.

7

Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın, 15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.