Uskumru ile puf salatası, hem şenlikli masaya hem de günlük ev menüsüne mükemmel şekilde uyan ilginç ve sıradışı bir yemektir. Deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir salata yapabilir ve çalışmanın sonucu iyi yemek severlerin ihtiyaçlarını tamamen karşılayacaktır.
Tarifini seç
maddeler:
- 200 g taze dondurulmuş uskumru;
- ¼ büyük soğan;
- 1 yeşil turp;
- 4 küçük patates yumru;
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
- 300 g lahana turşusu (havuçlu);
- 150 g ekşi krema (% 20);
- 1 çay kaşığı kekik, hardal, zerdeçal, kırmızı biber tozu, kuru öğütülmüş zencefil;
- taze yeşillikler;
- gıda tuzu.
hazırlanması:
- Çözülmüş uskumru karkasını 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin (kemikler ve deri ile birlikte). 15-20 dakika boyunca pişirin, pişirdikten sonra soğutun.
- Patatesleri bir kabukta, serin, kabukta pişirin. Katı pişmiş yumurta. Temizlik sırasında kabuğun daha iyi ayrılması için sıcak ve pişmiş yumurtalar soğuk suda soğutulmalıdır.
- Bir soyucu ile kabuğu turptan çıkarın. Dört parçaya bölünmüş büyük bir soğan seçin, salata için çeyrek alın.
- Salata sosu, bu baharatların eklenmesi ile ekşi krema olacaktır. Ekşi krema bir kasede veya küçük bir kasede, içine kuru malzemeler dökün - kekik, kırmızı biber, kuru zencefil, zerdeçal, deniz tuzu ve hardal ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ilk tabaka ile tabağa koyun.
- Buğulanmış uskumru deri ve kemiklerden eller tarafından temizlenir, liflere yırtılır, patatesler üzerine konur, eşit olarak dağıtılır.
- Ampulün dörtte birini payetle ince doğrayın, ellerinizle hafifçe ezin ve balığa koyun.
- Kaba rende üzerine çiğ turp rendeleyin, dördüncü katmana koyun, baharatlarla ekşi krema sosuyla bolca yağlayın.
- Haşlanmış yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına ayrılır. Sincapları rendeleyin veya şeritler halinde kesin, pansumanın üstüne koyun.
- Bir sonraki tabaka lahana turşusu ve ekşi krema sosu ile tekrar greslenir.
- Sarısı ince doğrayın, ancak püreye dönüşmeyin, salata yüzeyini serpin - bu son katman olacak, onları çarpmanıza gerek yok. Taze otlar ile süsleyin (yumurta sarısı serpin).
- Lapa lapa “kek” buzdolabında bir saat bekletilmelidir, daha sonra masadaki porsiyonlu yemeklerde servis edilebilir.