Sizinle ızgara veya şenlik ateşinde tavuk veya domuz eti şişleri pişirmenin gerçekten erkeksi bir yolunu paylaşmak istiyorum. Tehlikede kızartılmış lezzetli et yapacağız. Bu tarif basitliği ile dikkat çekicidir ve barbekü ve şiş olmadan da uygulanabilir. Yeterli şiş şiş ve tuğlalı bir şenlik ateşi olacak. Etin salamura edilmesine veya ıslatılmasına gerek yoktur. Doğal tadı ile karakterize edilen çok lezzetli bir kebap çıkıyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir parça domuz boynu veya tavuk sopaları (dondurulmamış!);
- - tuz;
- - karabiber;
- - soğan;
- - uygun şekilde hazırlanmış kömürler veya ateşten kömürler içeren barbekü;
- - yangını söndürmek için bir su kabı;
- - ince çubuk veya şiş şişleri.
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce kömürlerin bulaşıklarımızın hazırlanması için uygun bir şekilde hazırlanması gerekir. Hiçbir durumda eti açık ateşte kızartmamalısınız - yanar ve siyah bir kabukla örtülür, ancak içeride çiğ kalır. Bu nedenle et, büyük miktarda ısı yayabilecek ve kebabı yakmayan kömürlerde kızartılır. Kömür elde etmek için iki büyük kütük çam veya huş ağacı yakmanız gerekir. Bu hem ızgarada hem de ateş için hazırlanan çukurda yapılabilir. Şenlik ateşinin yaklaşık olarak sıradan bir kovayı işgal eden bir miktar kömür oluşana kadar yakılması gerekir. Kömürler hala ısı dolu olduğunda ve kolayca ateşe kadar şiştiğinde pişirmeye başlamanız gerekir. Ateşleme başlangıcından sonuna kadar, yaklaşık iki saat sürecektir.
2
Şimdi, ateş yakarken, şiş veya şiş hazırlamanız gerekir. Her şey şişlerle mantıklıysa, şişlerin uzun çubuklardan kesilmesi, kabuğunu onlardan çıkarmak ve uçlarında keskinleştirmek gerekir. Bir barbekü değil, sıradan bir yangın kullanıyorsanız, şişleri veya çubukları etli kömürlerin üzerine nasıl sabitleyeceğinize önceden dikkat edin. Sıradan tuğlaları kullanabilirsiniz.
3
Ardından, eti hazırlamanız gerekir - alın ve akan su ile iyice durulayın. Domuz eti kullanırsanız, yaklaşık 5 x 5 x 5 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Tüm eti şiş boyunca eşit olarak dağıtmaya çalışın. Et parçaları arasına soğan halkası ekleyebilirsiniz.
4
Zevkinize odaklanan hazırlanan eti tuzlayın.
5
Kömürler istenen duruma geldiğinde (yani parlıyorlar, çok ısınıyorlar, açık alev yok, ancak dışarı çıkana kadar) kebap kütüğünü alıp kömürlerin üzerine yerleştirin. Kömürden ete olan mesafeyi korumak gerekir. İdeal olarak, kömürden ete yaklaşık 150 mm'dir.
6
Şimdi eti kömürlerin üzerinde dur. Şişlerin sürekli olarak döndürülmesi ve her taraftan eşit ısıtılmış parçalar olması gerektiğini unutmayın. Her şiş üç ila dört dakikada bir çevrilmelidir.
7
Yağ etten erimeye başladığında, kömürlerin üzerine damlamaya başlar ve kömürler yanıp söner. Yangının çok fazla parlamasına izin vermeyin ve alevleri suyla söndürün. Bu arada, kömürlerin yetersiz sıcaklığının eti kızartmaya izin vermeyeceğini unutmayın. Dengeye ihtiyacınız var.
8
Kanlı yağ etten çıkmaya başladıktan sonra, kebabın hiçbir tarafının yanmadığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için şişleri eşit olarak döndürün, ancak şimdi aralığı 5-7 dakikaya çıkarabilirsiniz.
9
Eti, yağ ve kan bundan sonra akana kadar tarif edilen şekilde kızartmaya devam edin.
10
Hazırlığı test etmek için eti keskin bir şeyle delin ve içinde kan kalmadığından ve etin yumuşak ve tüketime uygun olduğundan emin olun.
Dikkat et
Tahta şiş kullanırsanız, yanabilirler ve et kömürlerin üzerine düşecektir. Bu korkutucu değil, ancak acı olmamak için eti tekrar yıkamanız gerekiyor.
Yararlı tavsiyeler
Pişmiş kebap için hazır setler değil, bakabileceğiniz ve düzgün bir şekilde koklayabileceğiniz taze iyi et için seçin.