Kuzukulağı lahana çorbası, kadifemsi et suyu, ihale karabuğday, mantar peynirleri, sebzeler ve yeşilliklerle yeşillikler arasında çok lezzetli bir kombinasyon. Sıcak bir yaz gününde daha iyi ve daha lezzetli ne olabilir?
Tarifini seç
maddeler:
- 2 büyük kuzukulağı demeti;
- 1 küçük ısırgan otu;
- 1 demet yeşillik (dereotu, soğan ve maydanoz);
- 1 büyük havuç;
- 1 soğan;
- 3 torba karabuğday;
- 1-2 işlenmiş peynir (tercihen mantar);
- 4 yumurta
- 1 patates;
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 300 g ekşi krema;
- tuzu;
- 1 çay kaşığı baharat (şerbetçiotu-suneli ve karabiber).
hazırlanması:
- Ayçiçek yağını kalın bir tabana sahip bir tavaya dökün, orta ateşe koyun ve iyice ısıtın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine sürün, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri sıcak yağa koyun, altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sebzeler gerekli renge sahip olduklarında, 2-3 litre normal su ile dökülmeli ve kaynamaya getirilmeli, tuz, karabiber ve suneli şerbetçiotu ile terbiye edilmelidir. İlk önce sadece 2-3 litre suya dökmeniz gerektiğini ve daha sonra lahana çorbası kalınsa, biraz daha seyreltilebileceğini unutmayın.
- Patatesleri yıkayın, küçük küpler halinde soyun ve kaynar bir et suyuna koyun. Orada da karabuğday çanta göndermek için. Neden çantalarda? Her şey çok basit. Böylece, tahıl sindirilmez, ancak et suyu ve baharatların tadı ile doyurulur.
- Karabuğday ve sebzeler hazır olana kadar tencerenin içeriğini pişirin, daha sonra karabuğday torbalarını bir tabağa alıp soğutun ve sebzeleri kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Kuzukulağı ve ısırgan otu gibi yeşillikleri yıkayın, yıkayın, sallayın, bir bıçakla doğrayın, lahana çorbasına ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra, mantar lorunu büyük küpler halinde kesin, lahana çorbasına ekleyin ve kaynatın. Lor tamamen eriyene kadar her şeyi 5-7 dakika birlikte pişirin.
- Pişene kadar soğutun, soyun ve ikiye bölün.
- Derin plakaları alın. Her tabağa 3-4 yemek kaşığı haşlanmış karabuğday ve yumurtanın yarısını koyun. Bütün bunlara lahana çorbası dökün, ekşi krema ile mevsim. En iyi çavdar ekmeği ile servis edilir.