Çorbalar sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Kural olarak, iyi bir sindirime katkıda bulunan hızlı ve kolay bir şekilde emilirler. Çoğunlukla öğle yemeği yiyecekleri az kalori içerir, ancak uzun süre tokluk sağlar. Favori, orijinal Rus çorbalarından biri domuz eti ve taze lahana ile lahana çorbasıdır. Bu tarifin birçok varyasyonu var, her evde kendi yolunda hazırlanıyor. Hostes, evin tercihlerine bağlı olarak öğle yemeği için yağsız, zengin, keskin lahana çorbası pişirebilir. Aşağıda bu yemeği pişirmek için ilginç bir tarif var. Lahana çorbasının bir özelliği de elma sosunun eklenmesidir. Tarif oldukça basittir ve süreç çok zaman almaz ve lahana çorbası yeterince zengin, lezzetli ve orijinal olacaktır.
Tarifini seç
Lahana çorbası ve yulaf lapası - bizim gıda. Böylece eski çağlardan beri Rusya'da konuştular. Lahana çorbası ana yemekti, günlük olarak tüketildi ve hala alaka düzeyini kaybetmedi.
Lahana çorbasının ilk sözü
Lahana çorbasının ilk sözü dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor. Beyaz lahana kullanarak lezzetli çorba, fakir ve zengin tarafından hazırlandı. Kırsal koşullarda, soğan ve mantar ile lahana çorbası oluşturuldu. Daha tatmin edici hale getirmek için artıklar veya püresi yağı ile desteklendi. Nüfusun refah grupları sığır filetosu et ürünlerinin kullanımını sağlayabilir ve sadece çiğ değil, aynı zamanda ekşi lahana da tarife dahil edildi (bu lahana çorbasına günlük ödenek denir). O günlerde ilk yemeğe çok önemli bir rol verildi, çünkü Herhangi bir festival veya günlük yemek mutlaka doyurucu bir tavukla başladı. Sonra sıvı gıdalar için birkaç temel tarif vardı: pancar çorbası, turşu, üstleri, soğuk kap, kulak, turna, borsch. Ancak taze lahana veya lahana turşusu zengin bir çorba olan lahana, Rusya'daki en kült oldu. O zamandan beri çok şey değişti, şimdi her aile hafif ve doyurucu bir öğle çorbasıyla kendilerini memnun edebilir.
Neden lahana çorbası lahana çorbası denir
Tarihçiler hala lahana çorbasına neden lahana çorbası denildiğini tartışıyorlar. Rağmen daha önce sık sık "shti" denirdi. Bununla ilgili birkaç versiyon var.
İlk versiyon, kelimenin Eski Rus köklerine sahip olduğunu ve "yemek" kelimesinden geldiğini iddia ediyor - güveç, lahana, kuzukulağı veya "yemiş" - terbiyeli sıcak demlemek - yiyecek. Bu seçenek en makul olarak kabul edilir, çünkü önemi sıvı sıcaklığa indirgenmiş lahana çorbası, köylülerin ana gıdasıydı.
İkinci versiyon, ismin kuzukulağı çeviren Slavca "schavn" kelimesinden geldiğini söylüyor. Gerçekten de, ilkbaharın başlarında genç kuzukulağı yaprakları sıklıkla kullanılmıştır.
Kelime kendi yolunda yazım ve telaffuz anlamında evrenseldir. Rus alfabesinin iki harfini yazmak için birkaç yabancı harf gereklidir. Bu nedenle, bugüne kadar, lahana çorbasına neden lahana çorbası denildiğinin doğru versiyonu tam olarak bilinmemektedir.
Genel pişirme prensipleri
Lahana çorbası için sebze, et ve hatta balık suyu kullanabilirsiniz. Katkı maddesine bağlı olarak, yemeğin tadı değişecektir. Sebzeler de eklenir: lahana, patates, havuç, biber, soğan. Tahıllar, mantarlar ve baklagiller eklenebilir. Domuz eti ve taze lahana ile lahana çorbası asidik olmayacaktır (lahana turşusu ile klasik lahana gibi), bu yüzden herkes için lezzetli ve basit bir öğle yemeği olarak mükemmeldir. Bu yemeğin iki ana bileşeni domuz eti ve taze lahana. Onlar hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Domuz eti hakkında neredeyse her şey
Beslenme uzmanları, domuz eti vücudumuz üzerindeki olumsuz etkisi hakkında ne derse desin, günlük ve şenlikli menünün temelini oluşturan en çok talep gören bu ettir. Ve açıklamak kolaydır. Domuz eti belirgin bir et tadı vardır, sulu ve narin bir yapıya sahiptir. Et nispeten hızlı bir şekilde pişirilirken en uygun olanıdır.
Etin tek özelliği yüksek kalorili içerik, lipit ve kolesteroldür. Ama yağsız domuz eti yerseniz veya sadece ölçüyü biliyorsanız, vücut için kesinlikle korkunç değildir.
Uygulamada çeşitlere ayrılmanın neredeyse hiç kullanılmamasına rağmen, yine de iki tür et vardır: birinci ve ikinci. Birincisi skapular, dorsal, lomber, jambon ve brisket içerir. İkincisi - şaft ve şaft. Kemik üzerindeki et her zaman daha zengin bir et suyu verir, ancak zaman zaman pişirme sırasında fazla koyu köpüğü çıkarmak gerekir. Et suyu için kesinlikle herhangi bir domuz eti parçası alabilirsiniz, ancak çok şişman et kullanmamak daha iyidir. Veya et suyunu pişirirken, köpükle birlikte, fazla erimiş yağları çıkarın.
Taze lahana hakkında hemen her şey
Beyaz lahananın faydaları uzun zamandır herkes tarafından biliniyor, çünkü onu bahçenin kraliçesi olarak görmeleri boşuna değil. Tarihte, bu kök mahsulünden sıklıkla bahsedilir. Güzel ve sulu, lezzetli ve gevrek, çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılır. Lahana, tadı veya faydalı özelliklerini kaybetmeden tüm kış boyunca saklanır.
Bahçenin Kraliçesi her zaman yeryüzünden çok şey alır, bu yüzden çok fazla vitamin ve mineral içerir. Basit bir sebzenin çok az kalori içeriği vardır. 100 g taze ürün sadece 28 kcal içerir. En önemlisi karbonhidratlar içerir - 4.7 g, proteinler - 1.8 g ve sadece 0.1 g yağlar.
Isıl işlem kısa olmalıdır (15 dakikadan fazla olmamalıdır). Yemek pişirmek için herhangi bir rafine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Krema ile değiştirilebilir, hayvansal yağ veya margarin üzerinde pişirilmesi önerilmez. Güdük atılmalı, fetüsün acı kısmı, fetüsün yerden emdiği tüm toksik kimyasalları içerir.
Domuz eti ile taze lahana çorbası tarifi
Lahana turşusu ile geleneksel olarak pişirilmiş lahana çorbası ve ihale taze lahana varsa, gelenekten sapabilir ve bugün dikkatinize sunulan bir tarifi olan domuz eti ile taze lahanadan daha az lezzetli lahana çorbası pişiremezsiniz. Yemeğin bir özelliği elma sosu.
İçindekiler
- Domuz eti - 400 gram;
- patates - 5 adet;
- havuç - 2 adet;
- domates - 1 adet;
- elma - 1 adet;
- domates ketçap - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- su - 3 litre;
- lahana - 500 gram;
- maydanoz - tatmak;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar
hazırlık
1. Eti - domuz eti ıslatın. Bunu yapmak için, yıkanmış parçaları bir saat soğuk suyla dökün. Daha sonra sıvıyı temiz su olarak değiştirin, suyu kaynatın, bitmiş yemeğin daha güzel olması için et suyu filtrelenmelidir.
2. Eti kemikten ayrı olarak porsiyonlara ayırın. Kurumasını önlemek için örtün ve suyu tekrar bir gaz sobası üzerine koyun ve kaynatın.
3. Taze, çok ince değil, payet ile lahana doğrayın. Lahanayı et suyuna koyun, karıştırın. Yedi ila on dakika kaynattıktan sonra lahana çorbasını pişirin.
4. Haşlanmış et suyu doğranmış çiğ patates koyun. Lahana çorbası tuzlayabilirsiniz. Patatesler pişene kadar pişirin.
5. Sebzeleri bitkisel yağda veya erimiş domuz yağında yumuşayana kadar kızartın, böylece soğan ve havuçların normal kızartmasını hazırlayın. Sebzeler yumuşak olur olmaz tavaya gönderin.
6. Elma sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, meyveyi soyun - bir elma (tercihen yeşil), çekirdek ile çekirdek kutusunu etkilemeden ince rendeleyin. Domatesleri derileri kullanmadan ikiye bölün, rendeleyin. Kütleye ketçap ekleyin. İyice karıştırın. Elma sosu ve ardından sebze kavurma gönderin. Oraya biber, tadına bakmak için baharat ekleyin ve üç dakika daha kaynatın.
7. Kıyılmış, yeşil maydanoz, defne yaprağı, karabiber koyun ve gaz sobasını kapatın. Örtün ve lahana çorbasının otuz dakika boyunca baharat aromasına batmasına izin verin.
