Kendin yap yemekleri mağazadan satın alınan yiyeceklerden çok daha güzel. Sonuçta, ev yapımı yiyeceklerin bileşimi her zaman bilinmektedir, tazelikleri bakkalların aksine bir endişe değildir. Örneğin, lor peyniri bozulabilir bir üründür. Gıdaya uzun süre uygun kalması için üreticiler, gıdanın bozulmasını önleyen çeşitli katkı maddeleri ekler. Sonuç olarak, ürün aylarca raflarda durabilir. Hangi tazelik hakkında konuşabiliriz?
Tarifini seç
Süzme peynir çok lezzetli bir üründür, aperatifler onunla ilk masadan "uçuyor". Ancak kaliteli peynir mağazalarda ucuz olmadığından, herkes sürekli olarak satın almaya gücü yetmez. Ancak bir çözüm var: Bu yemeği evde kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin maliyeti birçok kez daha düşük olacak ve tadı ve kullanışlılığı mağazadakilerden birkaç kat daha yüksek olacak.
Süzme peynir yapmak için birçok tarif var, ardından sadece tadı değil, aynı zamanda kıvam için de birbirinden farklı ürünler alabilirsiniz. Bu nedenle, çeşitli katkı maddeleri veya süzme peynirden diğer peynirlerle eritilmiş yumuşak kremsi, sert bir klasik pişirmek istiyorsanız, kendinizi basit tariflere alıştırmanızı tavsiye ederim.
Lor Peyniri: Yemek İpuçları
Süzme peynirlerinin çoğu 30-40 dakika içinde pişirilir, çoğu zaman (bir güne kadar) ürünün soğutulması ve katılaştırılması için harcanır. Ve böylece yemeği pişirme işlemi saat gibi gider ve ürünün kendisi lezzetli ve mümkün olduğunca yararlı olur, yemek pişirmek için belirli kurallara uymak önemlidir:
- Süzme peynirinin hazırlanması için, sadece orta ve düşük yağlı içerikli taze ev yapımı süzme peynir veya bozulabilir gevrek az yağlı mağaza süzme peynir kullanmalısınız (lor kütlesi ve lor ürünü çalışmaz);
- yapışmaz kaplamalı kalın tabanlı bir kapta yemek pişirmek arzu edilir;
- Peynire yuvarlak bir şekil vermek için, bunun için özel olarak tasarlanmış ekipman kullanmalısınız, eğer orada değilse, doğaçlama mutfak gereçlerini kullanabilirsiniz - bir kevgir (elek) ve gazlı bez.
Krem Peyniri Lor
En kolay krem peynir tarifi. Bir ürünü hazırlarken herhangi bir özel beceri gerektirmez.
maddeler:
- 1 kg orta boy yağ süzme peynir;
- İtalyan otlarından bir çorba kaşığı (veya zevkinize göre herhangi bir lezzetli baharat);
- 2 yumurta
- 2 çay kaşığı soda;
- 200 gram yağ;
- çay kaşığı tuz (5 gram).
Tarif:
Kabın içinde süzme peyniri (önce bir elek ile birkaç kez silebilirsiniz), soda, tereyağı ve yumurtaları karıştırın. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
Yemek pişirmek için ince tabanlı bir güveç kullanılırsa, buhar banyosuna takın ve lor-yumurta kütlesini viskoz ve parlak hale gelene kadar kaynatın. Lor topaklarının tamamen çözülmesini sağlayın.
Bitmiş sıcak kütleye tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın ve kalıplara veya büyük bir forma dökün. Ürünü üç ila beş saat soğumaya bırakın.
Hafif peynir
maddeler:
- 500 gram az yağlı süzme peynir (% 2 uygundur);
- 5-7 gram tuz;
- 2-3 diş sarımsak;
- yarım bardak ekşi krema% 10;
- küçük bir dereotu veya maydanoz demet.
Tarif:
Yeşillikleri ve sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğrayın, bu malzemeleri bir harçta öğütün. Süzme peynirini ekşi krema, tuz ve bir miktar otlar ve sarımsak ile karıştırın. Lor peynirini oda sıcaklığında bir saat bekletin, sonra buzdolabına koyun. Sıkıca kapalı bir kapta saklayın.
Ürün, rakamı takip edenler için uygundur. Sonuçta, kullanılan bileşenlerin yağ içeriğine bağlı olarak, yemeğin kalori içeriği sadece 120-150 kcal'dir.
Sütsüz lor peyniri
Çoğu peynir tarifinde süt kullanılır, ancak bu ürün olmadan yemeği pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tarife göre yemek pişirmek sadece 30 dakika sürer, ancak en az sekiz saat yemek konusunda ısrar eder.
maddeler:
- 4 yumurta sarısı;
- 10 gram tuz;
- 1 kg süzme peynir;
- bir çay kaşığı tuz;
- 100 gram tereyağı (% 75'ten fazla yağ içeriğine sahip).
Tarif:
Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Süzme peynirini soda, tuz ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Erimiş tereyağı ve süzme peyniri kalın tabanlı bir kaseye koyun ve süzme peynir taneleri çözünene kadar (15-20 dakika) karışımı kaynatın.
Kütleyi kalıba dökün, soğuduktan sonra en az üç saat buzdolabına koyun.
Sert lor peyniri
Bu tarife göre peynir çok lezzetli, orta derecede tuzlu çıkıyor. Eksi, olgunlaşmasının iki gün sürmesidir. Bununla birlikte, her şey doğru yapılırsa, ürünün tadı sizi hayal kırıklığına uğratmaz.
maddeler:
- bir kilogram süzme peynir (herhangi bir yağ içeriğinin ev yapımı);
- litre süt;
- 100 gram tereyağı;
- bir çay kaşığı soda ve çok fazla tuz;
- 3 yumurta (tercihen ev yapımı).
Adım adım tarif:
Süzme peynirini elek boyunca birkaç kez ovalayın, ürünün tamamen homojenliğini sağlayın. Ateşte sütü kaynatın, lor kütlesini içine aktarın ve birkaç dakika kaynatın. Sobayı terk etmeyin; karışımı yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Peyniri, birkaç kat gazlı bezle kapladıktan sonra bir kevgir içine atın. Birkaç dakika bekletin.
Süzme peynirinden su tahliye edilmez durmaz, metal kalın tabanlı bir kaba yerleştirin, tuz, soda, yumurta, yağ ekleyin ve karıştırın. Karışımı 80-90 dereceye kadar ısıtın ve hemen ocaktan alın.
Sıcak peyniri gazlı bezle kaplı emaye bir tavaya aktarın, üzerine baskı uygulayın. Önemli: Peynirin sertliği, baskının sertliğine bağlıdır.
Üç ila beş saat sonra, peynirden çıkan sıvıyı boşaltın, presi daha ağır bir hale getirin. Bir veya iki gün sonra, yemek yenilebilir.
Kefir ve ekşi kremadan lor peyniri
Peyniri bozmamak, bu ürünlerden hazırlamak için kefir ve ekşi krema oranlarını gözlemlemek önemlidir. Ana koşul, bu bileşenlerin eşit olarak bölünmesi gerektiğidir.
maddeler:
- 500 ml ekşi krema;
- 500 ml kefir (yağ, daha lezzetli ve peynirin kendisini besleyen ortaya çıkacaktır);
- bir çay kaşığı tuz;
- tatmak için herhangi bir baharatlı bitki bir çay kaşığı.
tarifi:
Bir ölçüm kabı ve bir ölçü kaşığı kullanarak tüm ürünleri ölçün. Ekşi krema, en yaygın kefir ve tuzu karıştırın. Elekleri birkaç kat halinde gazlı bezle örtün, sonra hazırlanan karışımı içine dökün. Tülbentini bir düğüme bağlayın, peynirin üzerine koyun ve birkaç gün buzdolabına koyun, böylece cam fazla sıvı alır.
İki gün sonra, bitmiş lor kütlesine bir çay kaşığı baharat ekleyin, karıştırın. Lorden dört ila beş santimetre çapında bir sosis yuvarlayın ve folyoya sarın. Birkaç saat sonra peynir yenilebilir.
Önemli: baharatların eklenmesi, otlar olmadan peynirin tadını önemli ölçüde geliştirir, ürün açıklanmamış bir tada ve spesifik aromaya sahiptir.
