Fırın fırında patlıcan inanılmaz derecede lezzetli. Ancak, fırında aşırıya kaçarsanız veya yanlış pişirme sıcaklığını seçerseniz, çanak kolayca bozulabilir. Bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce, bu sebzeleri pişirmenin tüm nüanslarını tanımalısınız.
Tarifini seç
Patlıcan - konserve ve hafif çorbalar, vitamin salataları, güveç ve atıştırmalıklar için uygun sebzeler. En lezzetli ve en önemlisi - sağlıklı bir patlıcan yemeği elde etmenin en kolay yolu, fırında bütün sebzeleri, yarımları veya daireleri pişirmektir.
Fırında patlıcan hem bağımsız bir yemek (özellikle pişirme sırasında otlar, baharatlar ve peynir kullandıysanız) hem de et ve balık için garnitür olarak hareket edebilir. Bununla birlikte, yemeği lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için sebzeleri pişirme için uygun şekilde hazırlamak ve pişirirken, sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek ve belirli bir yemek için belirli bir pişirme süresi ayarlamak önemlidir.
Gerçek şu ki, patlıcanın pişirme süresi doğrudan pişmiş parçaların boyutuna bağlıdır - daha büyük olduklarında, ısıl işlem daha uzun olmalı ve tersi de geçerlidir. Örneğin, patlıcan fırında pişirilirse, 1-1.5 santimetrelik daireler halinde kesilirse, pişirme süresi 20 dakikayı geçmemelidir (180-190 derecede). Yarı kesilmiş orta boy meyveler, tam pişirme için biraz daha zaman gerektirir - 190-200 derece sıcaklıkta fırında 30-35 dakika maruz kalma. Orta ve büyük patlıcanları pişirmek için, 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirirken bir saate kadar harcamak tamamen gereklidir.
Bazı sebzelerin acı olma özelliği olduğundan patlıcanın ısıl işlem için özel bir hazırlık gerektirdiğini de belirtmek gerekir. Acıyı meyveden çıkarmak zor değildir, ancak zaman alır. Örneğin, sebzeleri pişirmeniz, dilimler halinde kesmeniz gerekiyorsa, dilimler önce tuz serpilmeli, 30-40 dakika bekletin, sonra soğuk suda durulayın. Bununla birlikte, tüm meyveler, tuzlu su çözeltisinde (litre su başına bir çorba kaşığı tuz) 12 saatlik bir suya batırılmalıdır.