Proteinin insan beslenmesinde özel bir yeri vardır. Protein eksikliği, vücudun onu kendi amino asitleri ile değiştirmeye başlamasına ve işinde başarısızlıklara neden olur: bir kişinin çalışma kapasitesi azalır, zayıflık ortaya çıkar, kaslar tahrip olur, hafıza kötüleşir. Bağışıklıkta bir azalma meydana gelir, endokrin bezlerinin aktivitesi bozulur ve enflamatuar süreçler şiddetlenir.
Tarifini seç
Protein hemen hemen tüm gıdalarda bulunur, bazıları daha az, diğerleri daha fazla. Protein iki türe ayrılır: hayvan ve sebze; insan vücudunun sürekli olarak bir diğerine ihtiyacı vardır. Bir yetişkinin hayvansal proteinin en az% 30'una ihtiyacı vardır. Bir yetişkinin diyetinde tüketilen toplam günlük protein miktarı yaklaşık 150 gram olmalıdır.
İdeal bir hayvansal protein kaynağı yumurtadır. Yumurta akı insan vücudu tarafından% 92-100 oranında emilir ve yağ içermez. Süt ürünleri, deniz ürünleri, sığır eti, balıklar da yüksek proteinli gıdalardır. En yararlı protein dana eti, tavşan eti ve domuz eti.
Bitki kökenli protein bakımından zengin gıdalar arasında karabuğday özel bir yer tutar. Özellikle protein bakımından zengindir ve diyet için önerilir. Yulaf ezmesi, pirinç ve baklagillerde çok fazla protein var. Proteinler fındık, buğday ekmeği ve ayçiçeği tohumlarında büyük miktarlarda bulunur, ancak bu gıdalar yüksek yağ içeriği nedeniyle daha az tercih edilir.
Hayvansal proteinler tercih edilir, çünkü bitkilerde bazen 1-3 esansiyel amino asit eksiktir. Bu bağlamda, hayvansal yağ tüketmeyen vejetaryenler protein eksikliği yaşayabilir. Bu duruma kan oluşumunun ihlali, vücutta vitamin ve yağ değişimi ve enfeksiyonlara karşı dirençte bir azalma eşlik eder. Vejetaryenler mercimek gibi bir ürüne dikkat etmelidir. Bu ürünün bir kabı sadece bir gram yağ ve 28 gram protein içerir. Ayrıca, mercimek B vitaminleri bakımından zengindir.
Protein insanlar için gereklidir, ancak tüketimiyle aşırıya kaçmak da imkansızdır. Aşırı protein alımı, metabolizmanın bozulmasına, böbreklerin aşırı yüklenmesine yol açar. Protein normunu yanlışlıkla aşarsanız, daha fazla sıvı tüketmeniz önerilir.