Mağazalarda satılan çoğu sosis lezzetlidir, ancak oldukça kârsızdır. Sonuçta, bu bulaşıklar uzun süre bozulmaz ve tadı ve görünümü alıcılar için mümkün olduğunca çekici olur, her türlü koruyucu ve boya ekler. Hayır, elbette, bu katkı maddeleri olmadan satışta sosis var, ancak bu ürünlerin fiyatı yüksek. Bütçeyi kaydetmek için evde sosis yapmayı öğrenebilirsiniz.
Tarifini seç
Evde yapılan sosis, satın alınmış gibi görünmese de, bunun için ürünün kalitesinden emin olacaksınız. Gerçekten de, gıda üretiminde, kullanılan bileşenlerin kontrolü sıkı kontrolünüz altında olacak ve ürünün tazeliğinden emin olacaksınız.
Sosis yapmak için özel ekipmanınız yoksa, üzülmeyin, çünkü doğaçlama mutfak eşyaları ve aksesuarları kullanarak bir ürün yapabilirsiniz. Ve, pişirme için uygun kollara veya torbalara sahip, plastik şişeler, sosislere her zamanki uzun şekli verebilirsiniz.
Evde haşlanmış sosis: bir şişe bir tarif
Tarifin kolay olduğunu belirtmek gerekir, ancak oynamak için plastik bir şişeye ihtiyacınız vardır. Hayır, içinde sosis pişirmek zorunda değilsiniz, form olarak bir şişeye ihtiyaç vardır. Önceden pişirilmiş sosis kütlesini koyması gerekecek.
maddeler:
- 2 tavuk bacağı (bunları kullanmanız önerilir);
- bir çorba kaşığı jelatin;
- bir bardak tavuk suyu;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 3 defne yaprağı;
- 3 yemek kaşığı pancar suyu;
- ½ çay kaşığı toz biber;
- iki diş sarımsak;
- plastik şişe (1.5 litre).
Tarif:
Bacakları durulayın, bir tavaya koyun, tuz ve defne yaprağı ekleyin, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynar sudan 15-20 dakika sonra, bacağı birkaç yerde bir bıçakla delin. 20 dakika daha pişirmeye devam edin Et suyunun tamamen soğumasını bekleyin.
Jelatin 250 ml et suyu dökün. Tavuk etini kemiklerden ayırın ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak homojen bir kütleye doğrayın. Kıyma pancar suyu, kıyılmış sarımsak, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Jelatini mikrodalgada veya su banyosunda eritin, önceden hazırlanmış kıyma ile karıştırın ve çırpın. Yeterli tuz veya biber yoksa, ortaya çıkan kütleyi tatmak için deneyin - bu baharatları ekleyin.
Temiz bir plastik şişenin boynunu kesin, sonra hazırlanan formu kıyma ile doldurun ve birkaç saat buzdolabına koyun. Yaklaşık 3-5 saat sonra, şişeyi makasla kesin ve sosisleri çıkarın.
Önemli: Bu inceliği sadece buzdolabında tutmanız gerekir, çünkü oda sıcaklığında uzun süre kaldığında ürün “bulanıklaşmaya” başlar.
Bir kupa evde haşlanmış sosis
Ev yapımı sosis pişirmek istiyorsanız, ancak tariflerin karmaşıklığı nedeniyle denemeye cesaret edemezseniz, ürünü aşağıdaki talimatlara göre pişirmenizi tavsiye ederim. Bu sosis pirzoladan daha fazla hazırlanmaz, böylece pişirme için harcamak zorunda olduğunuz yaklaşık süreyi güvenli bir şekilde hesaplayabilir ve doğrudan mutfak başyapıtı yürütmeye devam edebilirsiniz.
maddeler:
- 500 gram tavuk (tavuk göğsü mümkündür);
- 300 ml süt;
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı patates nişastası;
- 5 diş sarımsak;
- 5 gram tuz ve şeker;
- 1/3 çay kaşığı kişniş, küçük hindistan cevizi, kakule ve öğütülmüş karabiber.
tarifi:
Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Sütü yumurta, tuz, şeker ve nişasta ile çırpın. Filetoyu blender kasesine koyun, süt karışımıyla doldurun ve mutfak cihazını açın. Kütleyi hafif ve üniform hale gelinceye kadar öğütün.
Sarımsakları ezin, ekleyin ve diğer baharatları ihale kıyılmış tavuğa ekleyin, her şeyi karıştırın.
Kupanın içini yağla yağlayın (kupa yerine, küçük bir kavanoz kullanabilirsiniz, ancak sadece boyun bölgesinde daralma olmayan bir tane), hazırlanan kütle ile 2/3 doldurun. Tencereye su dökün, altına bir havlu ve havlu üzerine bir bardak kıyma koyun. Yapıyı ateşe verin. Tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz, sosisleri 20 dakika daha pişirmeye devam edin.Bir süre sonra tavayı ocaktan alın, içindeki su 70 dereceye kadar soğuyana kadar bekleyin, ardından bardağı sosis ile çıkarın.
Hazırlanan sosisleri kupadan hafifçe sallayın, tutun filmine sarın ve tam katılaşma için buzdolabına koyun. Sosis tamamen soğumadan önce iş yapılmalıdır, aksi takdirde inceliği gidermek küçük bir sorun olacaktır.
Önemli: baharatların eklenmesi gerekir, ancak ürün çocuklar için hazırlanırsa, biber ve sarımsak miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Evde doktorun pişmiş sosis
Bu doktora sosisini pişirmek sadece birkaç saat sürüyor. Her şey tarife göre yapılırsa, tüm önerileri ve oranları gözlemleyerek, ürün inanılmaz derecede lezzetli olacaktır.
maddeler:
- 500 g domuz eti (yağ katmanları ile hamur);
- 250 g sığır eti;
- ½ bardak süt;
- 1 yumurta
- bir çay kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı tuzu;
- bir tutam öğütülmüş kakule, karabiber ve kişniş.
tarifi:
Domuz eti ve sığır eti durulayın, eti damarlar veya film varsa parçalara ayırın, kesin. Önce eti büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde yuvarlayın, ardından ızgarayı küçük bir tanesiyle değiştirin ve prosedürü tekrarlayın.
Hazırlanmış kıymaya tuz, şeker, yumurta, baharat ekleyin, karıştırın ve bir karıştırıcıya aktarın. Sütü (krema) kıyma dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Karışımı bir saat bekletin (et kısmını sütle emdirmek için gereklidir).
İpucu: ürüne süt veya krema eklenmelidir, bu yiyecekleri daha hassas hale getirir.
Hazır et ile özel bir kabuk doldurabilirsiniz - bağırsaklar, ancak bir tane yoksa, et kütlesini bir pişirme torbasına aktarın, bir rulo ile sarın ve her iki tarafa güçlü bir iplik bağlayın.
Sosisleri kısık ateşte iki saat pişirin. Pişirdikten sonra oda sıcaklığına soğutun, sonra soğutun.
