Bu tarife göre hazırlanan köfte oldukça tatmin edici. Dolgunun zengin tadı, kızarmış domuz pastırması ve soğan parçaları tarafından verilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 415 g un;
- - 310 ml su;
- - 3 yumurta;
- - tuz;
- - 525 g sığır karaciğeri;
- - 185 g yağ;
- - 215 g soğan;
- - 55 ml bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Soğanı soyun, iyice durulayın ve ince halkalar halinde kesin. Yağı küçük parçalar halinde dilimleyin. Sığır karaciğerini film ve damarlardan temizleyin. Daha yumuşak hale getirmek için, 1 saat sütte bekletin.
2
Bitmiş karaciğeri yıkayın, hafifçe kurutun ve bir santimetreden daha büyük olmayan küçük küpler halinde kesin.
3
Pastırma dilimlerini önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. İyi kızartıldıklarında, oluklu bir kaşıkla dışarı çekin ve doğranmış soğanı aynı tavaya koyun.
4
Soğanı yaklaşık 7 dakika sote edin. Daha sonra karaciğer dilimlerini soğanlı bir tavaya kaydırın ve 35 dakika daha pişirin.
5
Ardından tavayı ısıdan çıkarın, her şeyi biraz soğutun ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile öğütün. Bu karışıma greaves ve tuz ekleyin, karıştırın ve hafifçe karabiber ekleyin.
6
510 ml suyu kaynatın. Unu büyük bir kaba eleyin ve içine dikkatlice sıcak su dökün. Topakların oluşması için zaman olmaması için her şeyi çok hızlı karıştırın.
7
Yumurtaları küçük bir kaseye bölün, 400 ml ılık kaynamış su, şeker ve biraz tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
8
Bu karışımı seyreltilmiş unlu bir kaseye dökün ve hamuru başlatın. Sonra yaklaşık 45 dakika boyunca bir havluyla kaplayan bir kasede bırakın.
9
Bundan sonra, bitmiş hamuru iki parçaya bölün ve kalınlığı 3 mm'den fazla olmayan bir tabakaya yuvarlayın. Bir cam kullanarak, bu katmandaki daireleri kesin. Sonra her daireye karaciğerden biraz doldurun ve kenarları düzgün bir şekilde kapatın.
10
Suyu derin bir tavada kaynatın, tuzlayın ve pişene kadar köfteleri kaynatın. Ekşi krema ve kızarmış soğan ile servis yapın.