Vejetaryenlik alanında uzun yıllara dayanan araştırmalara rağmen, birçokları için bu tür beslenme hala yanlış ve hatta zararlı görünüyor. Vejetaryenliğin tehlikeleri hakkındaki popüler yanılgıları kırmanın ve vegan ya da vejetaryen olmaya karar vermiş olanların şüphelerini ortadan kaldırma zamanı.
Tarifini seç
Efsane 1: Vejetaryenler yeterli protein alamıyor
Vejetaryen diyetinin türlere ayrıldığını bilerek, ovo- ve lakto-vejetaryenler süt ve yumurta şeklinde hayvansal protein tükettiklerini anlamak kolaydır. Pescetarians ayrıca diyetlerinde balık içerir. Sadece bitki bazlı yiyecekler yiyen veganlar da proteinsiz değildir. Baklagiller ve tahıllar, vücudun normal büyümesi ve gelişimi için gerekli miktarda protein içerir. Cornell Üniversitesi ve onun takipçilerinin gıda biyokimyası profesörü Colin Campbell'e göre, bitkisel protein bir hayvanın aksine sadece daha yararlı değil, aynı zamanda vücuda tamamen zararsızdır. Bunu ünlü kitabı The Chinese Study'de okuyabilirsiniz.
Efsane 2: Vejetaryen diyetinde esansiyel amino asitler yoktur
Bitkisel ürünlerin tüm esansiyel amino asitleri içermesi uzun zamandır tartışılmaktadır. Ancak, bu vejetaryenlik hakkında başka bir efsanedir. Sonuçta, çocukluktan itibaren sağlık için süt içmemiz ve et yememiz gerektiği söylendi. Beslenmeyi dengeli hale getirmek için diyetinize daha fazla sebze, meyve, tahıl, baklagil ve fındık ekleyin. Bitkisel gıdalarda metiyonin eksikliği ile ilgili anlaşmazlıklar susam tohumları, Brezilya fıstığı ve tahıllar kullanılarak çözülür.
Efsane 3: Vejetaryenler B12 vitamini eksikliğine bağlı olarak anemiye daha yatkındır
Başlangıçta, B12 vitamininin sadece bakteri sentezinin bir ürünü olduğunu ve ette veya bitkisel ürünlerde doğrudan bulunmadığını söylemeye değer. Ovo ve lakto-vejetaryenler, süt ürünleri ve yumurta yiyerek B12 vitamini alırlar. Bununla birlikte, veganlar, kan oluşumu ile ilgili sorunları önlemek için yapay katkı maddelerine başvurmamalıdır.
B12 vitamininin amino asitler gibi E. coli gibi simbiyotlar sayesinde bağırsakta sağlıklı mikroflora ile bağımsız olarak sentezleyebildiği tespit edilmiştir. Ve bunun için vücudun bir tavuk, inek veya domuzdan protein ödünç almasına gerek yoktur. Bu nedenle, sıkı vejetaryenliğe geçiş yaparken, mikrofloranızı geri yüklemeniz önerilir. Dr. Vivien V. Vetrano'ya göre, B12 ayrıca ağız boşluğundaki bakterilerden gelen koenzimler kullanılarak oluşturulur.
Çimlenmiş buğday, kepek, çay, kakao, mısır ve karabuğdayda bulunan kobalt olmadan vitamin sentezi imkansızdır. Et yiyenler ayrıca sindirim bozuklukları, çölyak intoleransı ve Crohn hastalığında B12 eksikliğinden etkilenmezler. Etin tek vitamin kaynağı olarak bahsedilmesi, doktorların kobalaminden B12 üretimini sağlayan kobalamin içeren kırmızı üzüm, nar ve pancarları unuttuğunu belirtmek gerekir.
Efsane 4: Vejetaryenler demir eksikliğinden muzdarip
Her doktor, demir gibi önemli bir eser elementin sadece et ürünlerinde değil, aynı zamanda karpuz, rutabaga, Brüksel lahanası, kavun, biber, turp, turp, pancar, domates, ıspanak, erik, elma, kuru kayısı, kuru üzümde bulunduğunu bilir., fındık, kahverengi ekmek, tahıl ve yeşil sebzeler. Bununla birlikte, asimilasyonu için C vitamini eklemek gereklidir. Demirin çay, kahve ve süt ürünleri ile emilmediği bir sır değildir.
Efsane 5: Vejetaryenler fosfordan yoksun
Yaygın bir efsaneye göre, balık istisnai bir fosfor kaynağı değildir. İz element yumurta ve sütte bulunur ve veganlar için fosfor fasulye, mercimek, karnabahar, kereviz, turp, kabak, havuç, maydanoz, kepekli tahıllar, tohumlar, fındık ve soyada yeterli miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, fitoöstrojenler nedeniyle, ikinci ürün büyük miktarlarda tüketim için önerilmez. Bu nedenle, vejetaryenler beslenme nedeniyle zihinsel aktivite ile ilgili herhangi bir sorun yaşamazlar. Bunu kanıtlamak için, yaşamlarının çoğunu vejetaryen bir diyete harcayan bilim insanlarının, doktorların, yazarların, filozofların ve mühendislerin tam bir listesini bulmak yeterlidir.
Efsane 6: Vejetaryenlik D vitamini eksikliğini kışkırtır
Vücuttaki D vitamini seviyesinin en az insan beslenmesinin türünden kaynaklandığı tespit edilmiştir. Ve sentezi doğrudan alınan şezlong sayısına bağlıdır.
Efsane 7: Vejetaryenlik A vitamini eksikliğine yol açar
Et, yumurta ve sütün yanı sıra yeşil ve turuncu sebze ve meyvelerde A vitamini veya beta-karoten bulunur. Yağ içeren yiyecekler olmadan sindirilmeyeceğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, diyetinize herhangi bir bitkisel yağ eklemeye değer.
Efsane 8: Hamile kadınlar ve çocuklar et yemelidir
Yukarıdaki yalanlanmış mitlerden, doğru ürün seçimi ile, en katı vejeteryanların bile bitki beslenmesinde gerekli tüm vitamin ve minerallerin mevcut olacağı sonucuna varabiliriz. Ancak et, yumurta ve süt kullanımı (meme sayılmaz) sadece yararlı değil, aynı zamanda hayvanları pompalayan hormonlar ve antibiyotikler nedeniyle büyüyen organizmanın sağlığı için de son derece tehlikelidir. Doktor Herbert Shelton, vücudunun henüz toksinleri nötralize edememesi nedeniyle et ürünlerinin 8 yaşından önce çocukların diyetine sokulmasının önerilmediğini defalarca belirtti.