Harika bir aroması ve acı bir tadı olsa da taze yeşil limon meyvesi Asya yemeklerinde son derece popülerdir. “İş” sadece dilimler, meyve suyu veya lezzet değil, aynı zamanda egzotik bir meyvenin yapraklarıdır. Avrupalı şefler de limonları severdi, çünkü salatalara ve kızartmalara, kokteyllere ve marinatlara yeni nüanslar verebilirler.
Tarifini seç
Kireç salata ve aperatifler
Kireç suyu genellikle salata sosu hazırlayarak limon suyu ile değiştirilir. Limon meyvesinde bulunan asit sadece salatalara taze bir dokunuş katmakla kalmaz, aynı zamanda çiğ deniz ürünlerini marine ederek ek işlem yapmadan servis edilebilir. Kuşkusuz sıcak bir yaz akşamında masa dekorasyonu olacak hafif bir ceviche hazırlamaya çalışın. İhtiyacınız olacak:
- 450 gram kırmızı balık filetosu;
- 250 ml limon suyu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ¾ fincan doğranmış domates;
- ½ fincan doğranmış kırmızı marul;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- ½ fincan kıyılmış yeşil kişniş.
Lezzetli balıklar yerine soyulmuş çiğ karides alabilirsiniz.
Bir kapta limon suyu, tuz ve sarımsak karıştırın. Kireç suyu metalleri oksitleyebilir ve plastiği paslandırabileceğinden, reaktif olmayan malzemelerden yapılmış tabakları kullanın. Balık filetosunu küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve streç film ile örtün. Buzdolabına 6-8 saat koyun. Balıklar opak ve beyazımsı olmalıdır. Domates, soğan, kişniş ekleyin, karıştırın ve ceviche 20-30 dakika daha marine edin. Her şey, yemek yenebilir ve herhangi bir ısıl işlem gerekmez.
Bir tarifte limon, dilim, meyve suyu veya lezzetini kireçle değiştirirken, daha az tuza ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Ana yemek kireç
Kireç suyu, zencefil ve balın kombinasyonu, cennette yaratılmış bir birlik olarak kabul edilir. Bu karışımda balık, tavuk, domuz eti marine edin ve harika bir sulu ve yumuşak kızartmaya sahip olacaksınız. Bununla birlikte, en basit 60 ml taze sıkılmış limon suyu ve aynı miktarda zeytinyağı karışımı turşusu için uygundur. Bu turşusu bir kilo et, balık veya deniz ürünleri için yeterlidir. Kireç marinatları ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, aksi takdirde bulaşık kuruyacaktır. Bu yüzden iki saatten fazla turşu domuz eti, tavuk - bir, ve pişirmeden sonra pişirmek istediğiniz balık ve deniz ürünleri için, bir saat yeterlidir.
Onlara tavuk eklerseniz, popüler bilinç, tekila ve kireç ile yakından bağlantılı iki üründen muhteşem ve sıradışı bir yemek elde edilir. İhtiyacınız olacak:
- ½ bardak tekila;
- 1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu;
- ½ bardak portakal suyu;
- 1 yemek kaşığı toz biber;
- 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- Deri ve kemiksiz 3 tavuk göğsü.
Tekila, portakal ve limon suyu, iki çatal biber, sarımsak ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Yıkanmış tavuk göğsünü koyun, streç filmle örtün ve 15 dakika buzdolabında saklayın. Tavuğu zeytinyağı içinde iyi ısıtılmış bir tavada bir tarafta 5 dakika ve diğer tarafta 10 dakika kızartın.
Yan yemeklere kireç ekleyebilirsiniz. Kızarmış sebzeler, özellikle biberler, limon kabuğu ile iyi gider ve limon pirincinin narin tadı herhangi bir gurme fethedecektir. Krepe sadece egzotik bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda hafif ve kabarık hale getirmek için pişirme sırasında pirince 1-2 yemek kaşığı eklemek yeterlidir.
İçki ve tatlılarda kireç
Kireç suyu birçok içecekte genellikle bir zorunluluktur. Mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha gibi kokteyllerde gereklidir. Kompozisyonun meyve suyuna ihtiyaç duymadığı içeceklerde, garnitür için genellikle parçalarını veya uzun bobinlerini kullanın. Çocukların hoşnutsuz yüzlerini görmek istemiyorsanız, çocukların kokteyllerini kireçle süslememelisiniz, çünkü çocuklar bu keskin tadı henüz takdir edemezler.
Kireçin taze ekşi tadı şekerlemeler tarafından sevilir, çünkü tatlıların tatlılığı ile ilginç bir kontrast oluşturur. En ünlü kireç tatlı yemeklerinden biri aynı adı taşıyan kektir, ancak cheesecake, jöle, puding, dondurma ve diğer tatlı ikramlara lezzet veya meyve suyu eklenir. Kireç beze yapmayı deneyin:
- 4 yumurta akı;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı tartar;
- 1 su bardağı şeker;
- 8 çay kaşığı limon suyu.
Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta hafif bir köpük haline getirin. Oda sıcaklığında bekletin ve tuz, tartar ve limon suyu ekleyerek tekrar çırpın. Karışımın yüzeyinde yumuşak zirveler görünmeye başladığında, hızı artırın ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Bir fırın torbası kullanarak, protein karışımını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 140 ° C'lik bir fırında 45-50 dakika tatlı pişirin. Kapıyı açmadan ısıyı kapatın ve beze bir saat daha bırakın. Taze çırpılmış krema ile servis yapın.
İlgili makale
"Kireç Tazeliği" pişmeden jöleli pasta nasıl yapılır