Birçok insan deniz topalak iyileştirici özelliklerini biliyor. Meyveleri karotenler, karotenoidler ve büyük miktarda vitamin içerir. Karakteristik olan, deniz topalak meyveleri işlendikten sonra bile faydalarını kaybetmez, bu yüzden kış için sıklıkla hasat edilirler.
Tarifini seç
Deniz topalak faydaları
Deniz topalak eski çağlardan beri bilinmektedir, referansları Çin tıbbi kitaplarında ve Tibet el yazmasında bulunmaktadır. Ne yazık ki, Orta Çağ'da, bu harika meyve unutuldu.
Rusya'da, deniz topalak 19. yüzyılın başında St.Petersburg Botanik Bahçesi'nde yetiştirildi, ancak ilk çeşit meyvesi sadece 20. yüzyılın 30'larında Altay'da ortaya çıktı.
Doktorlar bu bitkinin mucizevi özelliklerini keşfettiklerinde ülkede bir "deniz topalak patlaması" meydana geldi. Bu, geçen yüzyılın 80'lerinde oldu. Deniz topalak yağının gerçek bir kıtlık olduğu ve eczanelerde bir doktorun özel reçetelerine göre bu “sihirli” ilacı almak için sıralanan büyük eczanelerin dikkat çekicidir.
Deniz topalak meyveleri büyük miktarda C vitamini (limondan daha fazla), tüm B, K, P, PP ve E vitaminleri içerir.
Deniz topalak 15 farklı eser element içerir:
- kalsiyum;
- sodyum;
- manganez;
- demir;
- magnezyum;
- alüminyum;
- silikon;
- titanyum ve diğerleri.
Meyveler beta-karoten, organik asitler, steroller, flavonoidler, alkaloidler, fosfolipidler, lökosantosiyaninler, fenol asitler, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumarinler, pektin maddeleri içerir.
Bütün bunlar, deniz topalakının sağlık ve güzellik için en değerli maddelerle dolu bir meyve olduğu anlamına gelir. 100 gram taze çilek veya deniz topalak suyu, vücudun günlük yararlı bir madde normu alması için yeterlidir.
Deniz topalak meyveleri iltihabı etkili bir şekilde hafifletir, yanıkları iyileştirir, karaciğer hücrelerini geri kazanmaya yardımcı olur, bağışıklığı güçlendirir ve vücudu vitaminlerle doyurur.
Menünüze deniz topalak ekleyerek, kandaki kolesterol seviyesini stabilize edebilirsiniz.
Deniz topalak yağı halk hekimliğinde çok popüler. Çeşitli cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılır:
- keser;
- yanıklar;
- soğuk ısırmasına;
- bası yaraları;
- çatlaklar.
Cehri Hasat Zamanı
Olgun deniz topalak çilek zengin turuncu bir renge sahiptir. Meyveler genellikle yaz sonunda olgunlaşır - erken sonbahar. Hasat oldukça zor bir iştir.
Meyvelerin gövdesi cilde sıkıca bağlanır ve meyveler kolayca kırışır ve dikenler ağrıyı çizer ve hasat etmeyi zorlaştırır.
Meyveler tam anlamıyla dallar yağdı ve bu nedenle onları ayrı ayrı topladı - bu uzun ve monoton bir çalışma. Deniz topalak toplamak için çeşitli yollar vardır.
Meyveleri dondurmayı planlıyorsanız, dalları meyveleri ile kesmek, dondurucuya koymak daha kolay olacaktır ve daha sonra dondurulmuş meyveleri dallardan ayırmak daha kolaydır. Bununla birlikte, bu durumda dikkatli olmanız gerekir, aksi takdirde ağaca zarar verme riski vardır.
Deniz topalak toplamak için ikinci yöntem özel cihazların kullanılmasıdır. Dallardan meyvelerin kolay “taranması” için birçok ilginç icat vardır.
En kolay ve en uygun fiyatlı kullanışlı ürünlerden biri, uygun şekilde bükülmüş dişlere sahip düzenli bir masa çataldır.
Ayrıca, deniz topalak bahçe makası ile kesilebilir veya sadece ellerinizle düzgün bir şekilde monte edilebilir.
Unutmayın, deniz topalak suyu cilt tahrişine neden olabilir, bu nedenle eldivenlerle çalıştığınızdan emin olun.
Meyveler dalın tepesinden en altına kadar toplanır.
Kış için çilek hasat yöntemleri
Kış için deniz topalak çeşitli şekillerde hasat edilir. Kompostolar, meyve içecekleri, patates püresi, reçel, konserve, şarap ve yağ yapılır.
Deniz topalakının yararlı özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için, meyveleri bütün olarak hasat edilmelidir. Harika bir seçenek dondurma. Bunu yapmak için, meyveleri yapraklardan ve kalıntılardan dikkatlice ayırmanız, torbalara veya plastik kaplara koymanız ve dondurucuda saklamanız gerekir.
Birkaç ay boyunca, meyveler dallardan yırtılmadan dışarıda soğukta saklanabilir. Bunu yapmak için, genç dalları meyvelerle birlikte kesmeniz ve onları 0 ila +4 ° C arasında tutulan bir sıcaklıkta bir odaya asmanız gerekir. Bu formda, meyveler faydalarını kaybetmez ve gerektiği gibi kullanılabilir.
Meyvenin bahara kadar durması için, şeker ile tek tek dökülüp buzdolabına koymaya değer. Bu şekilde hazırlanan deniz topalak tadı korunur ve krep, tahıl, süzme peynir için yararlı bir katkı maddesi olarak mükemmeldir.
Aşağıdaki şekilde, bir bütün meyveyi hazırlayabilir veya şekerle rendelenebilirsiniz. Bunu yapmak için olgun temiz meyvelerin bir blender ile ezilmesi veya doğranması, şeker eklenmesi, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve kapaklarla örtülmesi gerekir. 1 kg çilek için 1-1.5 kg şekere ihtiyacınız var. Böyle lezzetli bir deniz topalak ilacını serin, kuru ve karanlık bir yerde saklarlar. Büyük miktarda şeker nedeniyle, deniz topalak püresi uzun süre bozulmaz.
Deniz topalak meyveleri kurutulabilir. Bu hazırlık için bütün meyvelere ihtiyacınız olacak. Bunların ayrılması, yıkanması, kurutulması ve bir tepsi veya yatay bir yüzey üzerinde ince bir tabaka ile serilmesi gerekir. Kurutma işlemini hızlandırmak istiyorsanız, sebzeler ve meyveler için özel bir elektrikli kurutucu kullanın.
Deniz topalak geleneksel bir fırında kurutulabilir. Ana şey meyveleri kurutmak değil, aksi takdirde sadece tadı değil, aynı zamanda yararlı niteliklerini de kaybederler.
İlk önce sıcaklığı 35-40 dereceye ayarlamanız gerekir, daha sonra üç saat sonra 60 dereceye yükseltin. Yoğuşmayı buharlaştırmak için fırını biraz açın.
Bitmiş deniz topalak çileklerini soğutun ve birkaç gün boyunca açık bir kapta bırakın, daha sonra bunları kapaklı torbalara veya kavanozlara serpin.
Deniz topalak reçeli
maddeler:
- deniz topalak çilek - 1 kg;
- şeker - 1.250 kg;
- su - 1.3 litre.
Meyveleri sıralamak ve yıkamak, şekerle doldurmak ve yavaş ateşte pişirmek. Şeker çözüldükten sonra, ısıyı arttırın ve berry kütlesini düzenli olarak karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Deniz topalak çilek kompostosu
maddeler:
- deniz topalak - 300 g;
- şeker - 400 g;
- su - 1 l.
Komposto için, biraz olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Meyveleri iyice ayırın, soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içine atın. Sonra meyveleri bir havlu üzerinde kurutun.
Daha sonra deniz topalak hacminin yaklaşık 2 / 3'ü kadar sterilize edilmiş kavanozlara katlayın.
Şeker ve sudan şurup yapın. Meyveleri sıcak şurupla neredeyse kutuların üstüne dökün ve bir tencerede kaynar su içinde pastörize edin. 0, 5 litre hacimli kutular için pastörizasyon süresi 10 dakikadır ve 1 litre - 15 dakika hacimli kutular için pastörizasyon süresi.
Hazır komposto kapakları açılır ve serin bir yerde saklanır.
Deniz topalak
maddeler:
- deniz topalak çilek - 1 kg;
- bal - 1 kg.
Ballı deniz topalaklı bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye öğütün ve temiz cam kavanozlara koyun.
Bu pişirme seçeneği, deniz topalakının neredeyse tüm yararlı bileşenlerini kaydetmenizi sağlar.
Deniz topalak suyu
maddeler:
- deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- oda sıcaklığında kaynamış su - 0.8 l.
Deniz topalak durulayın, tahta bir ezme ile ezin, su dökün. 15-20 dakika sonra, ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın, suyu sıkın, şişelere dökün ve sterilize edin.
Deniz topalak reçeli
maddeler:
- Deniz topalak taze büyük meyveler - 1 kg;
- şeker - 1, 5 kg.
Kurutulmuş meyveleri tahta bir ezme ile elle yıkayın veya homojen bir kıvama gelene kadar bir mutfak robotunda çırpın.
Elde edilen meyve karışımını şekerle dökün ve hafifçe karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar 40-60 dakika bekletin, sonra tekrar karıştırın.
Taze reçelleri 0, 5 - 1 litre hacimli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, üstüne 1 cm'lik bir tabaka ile şeker ekleyin.Bu, reçelin daha uzun süre korunmasını ve ekşi olmaması için gereklidir. Kavanozları temiz plastik kapaklarla kapatın ve bodrumda saklayın. Bu formda, deniz topalak reçeli iki yıla kadar saklanabilir.
Yararlı tavsiye: sulu meyvelerin içinde sert, tatsız bir taş vardır. İçinde tüketilebilir, faydalı yağlar ve mineraller içerir. Vücuda girdikten sonra, zararlı maddeleri emer ve doğal olarak uzaklaştırır. Tohumları beğenmezseniz, öğütebilirsiniz, daha sonra reçel tutarlılık içinde daha da hassas hale gelir.
Elma ve deniz topalak reçeli
maddeler:
- deniz topalak meyveleri - 500 g;
- 3 yeşil elma;
- şeker - 600 g;
- tarçın, vanilin - tatmak.
Deniz topalak meyveleri sıralamak ve küçük enkaz kurtulmak için su ekleyin. Deniz topalakını bir kevgir içine atın ve daha sonra emaye tabaklara (büyük lavabo veya tava) dökün.
Çilekleri şekerle dökün ve iyice karıştırın. 1-1.5 saat ısrar etmek için bırakın, meyveler meyve suyuna izin vermelidir.
Elmaları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Gerçek deniz topalak ateşe koyun ve doğranmış elma ekleyin. Orta ateşte 20-30 dakika düzenli olarak karıştırarak pişirin.
Sıkışmayı bir kenara koyun, hafifçe soğutun ve ılık karışımı dalgıç bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin.
Daha sonra meyvelere vanilya ve tarçın ekleyin ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşıkta biraz reçel almanız ve bir tabağa damlatmanız gerekir. Sıkışma yayılmazsa hazırdır.
Sıcak reçeli steril kavanozlara yerleştirin, kapaklarla mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir havlu ile örtün.
Deniz topalak yağı
Ev yapımı deniz topalak yağı fabrikadan biraz farklıdır, ancak yararlı niteliklerden daha düşük değildir.
Hazırlamak için deniz topalakını öğütmeniz ve elde edilen karışımdan meyve suyunu sıkmanız gerekir. Elde edilen meyve suyu süzülür ve demlenmeye bırakılır. Zamanla, yüzeyde bir yağ filmi oluşur, ayrı bir kapta toplanmalıdır.
Geri kalan hamur kurutulmalı, ezilmeli ve rafine bitkisel yağ dökülmelidir.
3-5 gün sonra, yüzeyde turuncu bir tabaka oluşur, toplanmalı ve başka bir kısım taze yağlı kek ile doldurulmalıdır. Yağ parlak turuncu bir renk elde edene kadar bu prosedürü 4 kez tekrarlayın.
Deniz topalak yağı (basit bir tarif)
Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün veya tahta bir harç ile iyice öğütün. Sızma zeytinyağı ekleyin ve 3-4 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Sonra bir elek veya tülbentten kalın kalıntıları ayırın ve oluşan suyu bir cam kapta saklayın. Bu elle yapılan deniz topalak yağıdır.
Deniz topalak jöle
maddeler:
- deniz topalak suyu - 2 litre;
- şeker - 1 kg.
Meyveleri şekerle karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapaklarla kapatın. Soğukta saklayın.
Patates püresi “Deniz topalak mutluluk”
Kışın, deniz topalak püresi çaya, çeşitli soslara ve tatlılara katkı maddesi olarak kullanılır.
maddeler:
- deniz topalak çilek - 1 kg;
- şeker - 700 g;
- su - 100 ml.
Meyvelerin içine su dökün, meyve kütlesini + 60 ° C'ye ısıtın ve sonra bir elek ile ovalayın. Şeker ekleyin, hafifçe karıştırın ve + 90 ° C'de 5 ila 7 dakika pişirin. Sterilize edilmiş ve ısıtılmış teneke kutulara hazır patates püresi koyun ve yuvarlayın.
Patates püresi “Deniz topalak + Alıç”
maddeler:
- deniz topalak püresi meyveleri - 1 kg;
- püresi alıç - 650 g;
- şeker - 700 g.
Deniz topalak meyvelerini dikkatlice sıralayın, soğuk suda yıkayın, bir kevgir içine dökün ve suyun boşalmasına izin verin. Sonra meyveleri ince bir elekle ovalayın. Alıç meyvelerini 2-3 dakika bekletin, sonra bir kıyma makinesinde kaydırın.
Püresi meyveleri ve şekeri karıştırın. Elde edilen meyve kütlesini karıştırın ve 3-5 dakika 70 ° C sıcaklıkta pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve pastörize edin. Pastörizasyon süresi: teneke kutular, 0, 5 litre - 20 dakika, 1 litre - 30 dakika. Hazır patates püresi konserve için demir kapaklarla sarılmıştır.