Borsch pancar ve beyaz lahana kullanan ilk yemektir, ancak şimdi tarifi büyük ölçüde değişmiştir. Şimdi borsch'e şalgam, karnabahar ve Brüksel lahanası ve hatta biraz şarap eklenir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 3 orta şalgam, 1 havuç, 2 su bardağı doğranmış lahana (tercihen Savoy), 1 büyük soğan, 2 dilim az yağlı füme pastırma, 70 ml kuru beyaz şarap, 600 ml az yağlı tavuk veya sebze suyu, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 bardak su, yarım bardak% 10 ekşi krema (artı dekorasyon için biraz daha), 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu, dereotu, tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Soğanı doğrayın, şalgamı küçük küpler halinde kesin, havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalın duvarlı bir güveçte, zeytinyağı ısıtın, soğan, ezilmiş sarımsak ve yarım çay kaşığı koyun. Tuz. Şeffaf olana kadar geçen.
2
Şalgamları bir güveye koyun, 3 dakika pişirin. Havuç, lahana ve pastırma koyun, yarım çay kaşığı ekleyin. tuz ve 3 dakika daha pişirin.
3
Şaraba dökün, ısıyı artırın, kaynatın ve et suyuna dökün. Tatmak için tuz ve sebzeler yeterince yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın. Pastırmayı çorbadan çıkarın ve atın.
4
Ekşi kremayu bitmiş borsch'e dökün, ince doğranmış dereotu dökün, karıştırın. Tabaklar üzerinde düzenleyin, her biri yaban turpu, bir çay kaşığı ekşi krema, taze dereotu ve taze çekilmiş karabiberle servis yapın.