Kahverengi ekmek neredeyse herkesin yediği klasik bir üründür. Evde kendiniz pişirirseniz özellikle iyidir. Herkes böyle bir muamele ister!
Tarifini seç
Ev yapımı kahverengi ekmek pişirme
Bu ekmeği yapmak için mayaya ihtiyacınız olacak. Mayaların doğrudan hamura ilave edilmesine rağmen, yine de esas olarak lezzet için kullanılır.
Başlangıç kültürü için aşağıdakiler gereklidir:
- 370 g kaba çavdar unu;
- 370 g arıtılmış su;
- 20 g maya.
Ev yapımı kahverengi ekmek yapmak için diğer bileşenler şunlardır:
- 283 g çavdar tanesi (onlar için ek 283 g su);
- 243 g kaba çavdar unu;
- 30 g su;
- 17 g tuz;
- 56 g ayçiçeği çekirdeği;
- 6 g hazır maya.
Bu malzemelerin başlangıç kültürünü yapın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Evde ekmek yapmak için klor içermeyen su kullanmanız gerektiğini unutmayın.
Çavdar taneleri ve suyu ayrı bir kapta birleştirin. Kepekli tahıllar satın aldıysanız, bir blender veya kahve değirmeni içine koyun ve 30 saniye öğütün. Bu süre zarfında un haline getirilmezler, sadece parçalara ayrılırlar. 16-18 saat boyunca tahılları oda sıcaklığında suda bırakın.
Belirtilen süreden sonra, marş makinesini diğer hamur malzemeleriyle karıştırın ve iyice karıştırın. Ayçiçeği tohumları ve ıslatılmış çavdar taneleri de dahil olmak üzere diğer tüm malzemeleri ekleyin, hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Sonra odaya 10 dakika bırakın ve tekrar pürüzsüz hale getirin (mayanın büyümesi nedeniyle şekli değişecektir).
Bir somun oluşturun ve iyice yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba yerleştirin. Kahverengi ekmek için hamur çok yapışkandır, bu nedenle ellerine temas eden tüm yüzeylere ve ellerinize dikkatlice un serpin.
Kalıptaki somunu bir kat un ile örtün, plastik sargı ile örtün ve ekmeğin ılık bir yerde bir saat bekletin. Garip görünecek, ancak bu aşamadaki ekmek biraz büyüyecek.