Cheesecake, hassas kum bazlı sufle ile yapılan bir tatlıdır. Genellikle süzme peynir veya yumuşak krem peynirlerden hazırlanır. Bir kek pişirilebilir veya ezilmiş kurabiyelerden yapılabilir. Klasik tarifin birçok varyasyonu vardır, cheesecake herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir ve hatta şenlik masasında kek olarak kullanılabilir.
Tarifini seç
Klasik Cheesecake Peynir Tarifi
Klasik cheesecake temelinde, bu muamelenin diğer çeşitlerini pişirebilir, meyveler, meyveler, çikolata vb.
İhtiyacınız olacak:
- 700 gram süzme peynir;
- 100 gram tereyağı;
- 150 gram şeker;
- 100 gram kurabiye kurabiye;
- 4 tavuk yumurtası;
- 120 ml süt;
- bir tutam vanilin.
Adım adım pişirme işlemi
Kurabiye kurabiye bir mandal ile bir torbaya koyun ve küçük kırıntıları kadar bir oklava ile ezin. Ayrıca bir blender ile öğütebilirsiniz, ancak pişirildikten sonra ilk yöntemde, taban daha havadar ve gevrek.
Ezilmiş kurabiyeleri poşetten dökün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice ezin ve homojen bir ufalanabilir karışım elde etmek için kütleyi elinizle ezin.
Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve kenarlarını parşömen kağıdı ile hizalayın. Kum tabanını fırın tepsisinin altına eşit olarak yayın, bitmiş pasta tabanının kesildiğinde parçalanmaması için hafifçe bastırın. Baz fırını 10 dakika boyunca 180 ° C'de fırına koyun.
Süzme peynirini bir blender kasesine koyun, yumurtaları kırın, şeker ekleyin ve süt dökün. Malzemeleri kremsi bir kremsi kütleye kadar bir blender ile çırpın. Fırın tepsisini fırından çıkarın, elde edilen lor kütlesini hafifçe soğutulmuş bir pastanın üzerine koyun.
Peynirli kek üzerinde çatlak ve çarpmaların oluşmasını önlemek için, şekli sağa ve sola hafifçe sallayın ve bükün. Fazla hava çıkacak ve krem tabakası daha eşit bir şekilde dağılabilecektir.
Cheesecake'i önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra pastayı oda sıcaklığına soğutun ve 8 saat buzdolabına koyun, böylece istenen viskoziteyi elde eder ve eşsiz tadını ortaya çıkarır.
Sadece ısrar ettikten sonra, pastayı kalıptan çıkarın ve parşömenleri çıkarın; tatlıyı herhangi bir çilek veya reçel ile süsleyebilirsiniz.
Muzlu süzme peynirli cheesecake çeşidi
Bu havadar ihale tatlısı çok ilginç bir muz aromasına sahiptir, biraz olgunlaşmış muzlar kullanırsanız özellikle lezzetli olur.
İhtiyacınız olacak:
- 500 gram süzme peynir;
- 6 adet muz;
- 1 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı. Un.
Pıhtıyı bir blender memesi ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Titiz çalışma sevenler için süzme peyniri bir elekle öğütebilirsiniz.
Muzları soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Muz ve lor kütlelerini bir kasede birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kütleye taze bir yumurta ekleyin, unu dökün ve homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve irmik serpin, böylece hamur yapışmaz ve bitmiş peynirli kek kenarlardan kolayca uzaklaşır. Hamuru kalıba dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat bekletin.
Soğutulmuş cheesecake'i şurup, reçel, çilek, çikolata veya muz dilimleri ile tatmak için süsleyin ve servis yapın.
Jelatinsiz süzme peynirli cheesecake: ev yapımı tarif
İhtiyacınız olacak:
- 300 gram süzme peynir;
- 300 gram pişmiş süt tipi kurabiye;
- 300 gram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 150 gram tereyağı;
- 120 ml krem;
- 10 gram anlık jelatin.
Kurabiye kurabiye bir blender kasede ezin. Tereyağını eritin ve doğranmış kurabiye ile bir blender kasesinde karıştırın. Jelatin ılık suyla dökün, pıhtı kalmaması için iyice karıştırın ve şişmesine izin verin.
Tereyağlı fırında pişirilmiş kütleyi bir kaseye aktarın ve bir blender kasesinde, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema ve süzme peyniri yendi. Bundan sonra, şişmiş jelatini onlara ekleyin ve soğuk dolguyu tekrar çırpın.
Tatlıların fırın tepsisine yapışmasını önlemek için, alt tarafı yanlara yapışan filmle örtün. Bundan sonra, altlarına tereyağı ile kurabiye tabanını yayın. Üzerine sıvı lor dolgusu dökün.
Tatlıyı buzdolabında 6-8 saat demlenmeye gönderin. Servis yapmadan önce cheesecake'i en sevdiğiniz şurubun üzerine dökebilirsiniz.
Multicooker Peynirli Kek Tarifi
Yavaş bir tencerede süzme peynir nedeniyle cheesecake'in bu versiyonu, turtanın Philadelphia peynirinden yapıldığı etkiyi elde etmeye yardımcı olur.
İhtiyacınız olacak:
- 500 gram süzme peynir;
- 150 gram kurabiye;
- 80 gram tereyağı;
- 1 su bardağı şeker
- 2 tavuk sarısı;
- 2 tavuk yumurtası;
- 120 ml krem;
- 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 1.5 yemek kaşığı. 1 un;
- 2 yemek kaşığı. l. limon kabuğu.
Süzme peynirini bir elek veya bir karıştırıcıdan geçirin ve doğranmış limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Çırpma sürecinde, yavaş yavaş kütleye şeker, yumurta ve yumurta sarısı, krema, limon suyu ekleyin. Son olarak, unu yavaş yavaş tanıtın. Düzgün, havadar bir lor sufle oluşturmak için karışımı 5 dakika kuvvetlice çırpın.
Çerezleri bir oklava ile öğütün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kütleyi ellerinizle dikkatlice yoğurun. Çok pişirici kabını tereyağı ile yağlayın. Pastanın kasenin dibine yapışmasını önlemek için altına bir fırın parşömen dairesi koyun. Bundan sonra, yağ-karaciğer kütlesini alt tarafa yayın, kekin parçalanmaması için ellerinizle bastırın. Kekte küçük kenarlar oluşturmak mümkündür. Lor sıvısını üstüne dökün.
Sufle havadar hafifliğini kaybetmemek için kaseyi yavaşça pişirmeye çalışın. "Pişirme" modunda pastayı 80-90 dakika pişirin.
Peynirli kek sallayın ve sallayın. Sadece orta çırpınırsa, o zaman her şey hazırdır. Cheesecake'i programın bitiminden sonra 10 dakika daha yavaş ocakta bırakmanız tavsiye edilir.
Kabı kekle çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve 6-8 saat buzdolabında bekletin. Bitmiş tatlıyı kaseden dikkatlice çıkarın, cheesecake'i tatmak ve servis etmek için dekore etmek kalır.
Süzme peynirli cheesecake çilek ile
Kompozisyonlarında pişmiş taze meyveler, cheesecake'lere özel bir lezzet ve sıradışı bir tat verir. Süzme peynirinin ahududu ile muhteşem kombinasyonunu deneyin. Bu renkli tatlı size yaz hatırlatacak. Dondurulmuş meyveler alabilir veya reçelden bütün meyveleri seçebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- 700 gram süzme peynir;
- 80 gram tereyağı;
- 200 gram kurabiye kurabiye;
- 200 gram şeker;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 tavuk sarısı;
- 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 1-2 yemek kaşığı. l. limon kabuğu rendesi;
- 15 gram patates nişastası;
- bir avuç irmik;
- 100 ml krem.
Adım pişirme
Çerezleri blender kasesine batırın ve atımlı modda doğrayın. Çikolatalı kurabiye kurabiye alabilirsiniz. Tereyağını bir su banyosunda veya kalın duvarlı bir mikrodalgada 30 saniye eritin.
Çerezleri kırıntıları derin bir kaseye dökün ve eritilmiş tereyağını dökün. Homojen, kırılgan bir kıvama gelinceye kadar kütleyi ellerinizle iyice yoğurun.
Çıkarılabilir bir kek tavası alın ve yağlayın, irmik ince öğütülmüş hafifçe serpin. Gelecekteki cheesecake'in tabanını kalıbın alt kısmına eşit olarak yayın. Eşit şekilde sıkıştırılmalıdır, bunun için bir bardak kullanın.
Suyu limondan sıkın ve limon kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Süzme peynirini derin bir kaba koyun, üzerine şeker, nişasta ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Orada her seferinde bir tane 3 yumurta, sonra yumurta sarısı, her eklemeden sonra kitleyi dikkatlice karıştırın. Son olarak, sürekli karıştırırken krema ve limon suyunu dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Elde edilen lorun yarısını pastanın üstündeki bir pişirme kabına koyun. Ahududuları kütlenin üstüne yayın ve fazla hava çıkması için kalıbı hafifçe sallayın. Lor dolgusunun ikinci yarısını yerleştirin.
Kek tavasını önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun, cheesecake pişirmenin ilk aşaması 8-10 dakika sürer. Sonra sıcaklığı 130 ° C'ye düşürün ve tatlıyı 45 dakika daha pişirin.
Pişirdikten sonra, pastanın doğrudan fırında oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bundan sonra, cheesecake'i buzdolabında 6 saat soğumaya göndermeniz gerekir. Ahududu veya reçel ile garnitür ile soğuk tatlı servis yapın.
