Beyaz, hafif aromatik, genellikle yağsız etli bir balık olarak adlandırılır. En önemli temsilciler morina. Güçlü hamurları vardır, bu nedenle sorunsuz bir şekilde küçük parçalara kesilebilir, fırında kızartılabilir ve pişirilebilirler.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Beyaz balık salatası için:
- 300 g balık;
- 2 yemek kaşığı konserve yeşil bezelye;
- 1 çay kaşığı % 3 şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 30 g yapraklı marul;
- 1-2 domates;
- 1 taze salatalık;
- 1-2 patates;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuzu;
- şeker.
- Beyaz balık için
- mantar sosu ile pişmiş:
- 600 g morina;
- 8-10 petrol;
- 1 soğan kafası;
- 1 yemek kaşığı un;
- defne yaprağı;
- 3-4 bezelye yenibahar;
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 yemek kaşığı yer krakerleri;
- 1, 2 kg patates.
- Yumurta ve tereyağı ile haşlanmış beyaz balıklar için:
- 500 g beyaz balık filetosu;
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 soğan kafası;
- 1 havuç;
- 1-2 defne yaprağı;
- 4-5 bezelye yenibahar;
- maydanoz;
- kereviz;
- tuz.
- Ekşi krema ve domates soslu kızarmış beyaz balık için:
- 800 g morina veya hake;
- 2 yumurta
- 50 ml süt;
- 100 g öğütülmüş kraker;
- 1 soğan kafası;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 2-3 yemek kaşığı ekşi krema;
- kızartma için yemeklik yağ;
- un;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Beyaz Balık Salatası Haşlanmış patatesleri soyun ve dilimler veya dilimler halinde soyun. Ayrıca salatalıkları domates ile kesin. Hazır yiyecekleri bir tabağa aktarın. Onlara ince doğranmış salata, yeşil bezelye, tuz ve şeker ekleyin. Sonra sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Haşlanmış balıkları kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir salataya koyun ve her şeyi hafifçe karıştırın. Bitmiş yemeği domates dilimleri ve yeşilliklerle süsleyin.
2
Beyaz balık mantar sos ile pişmiş Taze mantar kaynatın ve ince doğrayın. Bir tavaya doğranmış soğan ile birlikte koyun ve 5 dakika sote edin. Sonra un ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın. Mantarları küçük bir tencereye aktarın, 2 bardak kaynar su dökün, baharat ve tuz ekleyin ve sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Haşlanmış "ceketli" patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Balık parçalarını tuzlayın, ekmek kırıntılarında ekmek yapın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Mantar sosunu ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üstüne balık koyun ve patatesleri etrafına yerleştirin. Her şeyi tereyağı ile serpin ve öğütülmüş ekmek kırıntıları ile serpin. Fırını 10-15 dakika sıcak bir fırına koyun.
3
Yumurta ve tereyağı ile haşlanmış beyaz balık Bir sebze suyu hazırlayın. Bunu yapmak için havuç, soğan, maydanozu kereviz ile doğrayın ve yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda kaynatın. Doğranmış beyaz balığı bir kaynatma ile dökün, böylece sıvı sadece kaplar. Bir kaynamaya getirin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş balıkları bir tabağa koyun. Çanağı doğranmış haşlanmış yumurta ve maydanoz ile serpin. Erimiş tereyağını üstüne dökün.
4
Ekşi krema ve domates soslu kızarmış beyaz balık, ekşi krema ve domates soslu hazırlanması. Soğanı ince doğrayın. 1 yemek kaşığı ekleyerek bir tavada kızartın. bitkisel yağ. Bir domates, bir çorba kaşığı un ve biraz su ekleyin. Su yerine balık stoğunu kullanabilirsiniz. Karışımı karıştırın, tuzlayın ve kısık ateşte 5-8 dakika pişirin. Sıcak hazırlanan sosu ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
5
Unu ekmek kırıntıları ile karıştırın. Piquancy için rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta, yumurtaları çatalla çırpın, süt, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı bir tavada ısıtın. Hazırlanan ve orta boy balıkları ilk önce yumurta karışımına batırın, ardından unu ekmek kırıntıları ile yuvarlayın ve her iki tarafta bir tavada kızartın. Bitmiş balıkları bir tabağa koyun ve altına ekşi krema ve domates sosu dökün.
Yararlı tavsiyeler
Biraz sirke eklerseniz balık daha lezzetli olur ve daha az kaynatılır.
İlgili makale
Tatlı ve ekşi soslu beyaz balık filetosu