Konsome et suyunun kralıdır. Bitmiş prezervatif, hassas bir aroma, farklı bir tat ve biraz jel benzeri bir doku ile kesinlikle şeffaftır. Böyle bir yemek almak için bir dizi mutfak operasyonu yapmanız gerekecektir.
Tarifini seç
Klasik consomme
Klasik konsommanın hazırlanması temel stok ile başlar. Sığır eti, dana eti, et ve kuş veya balık kemikleri üzerinde pişirilebilir. Sadece sebze konservesi yoktur. Konsola içerdikleri jelatin nedeniyle jel benzeri bir yapı vermek için bağ dokusu ve kıkırdak açısından zengin kemikler “et suyu setinde” bulunmalıdır. Orta Çağ'da, kondom tarifi ortaya çıktığında, et suyu genellikle oyundan pişirilirdi. Et suyu yeterince güçlü olmalıdır, bu yüzden ya etin iki kısmı ya da uzun süre kaynatılır. Mirpua hazır et suyuna eklenir - eşit miktarda soğan, havuç ve kereviz sapı, domates ve yumurta beyazı karışımı. Proteinlerden gelen domates asidi ve albümin, klasik Fransız pişirmesinde "sal" olarak adlandırılan, özellikle yoğun bir pıhtı konsomunun yüzeyinde oluşmasına yardımcı olur, et suyunu kirleten hemen hemen tüm pıhtılar konsantre edilir. Çorba sebzeleri lezzet katar. "Sal" oluştuğunda, oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılır ve kondom yaklaşık bir saat daha kaynatılır. Elde edilen sıvı sık bir elek içinden geçirilir ve daha sonra en küçük yağ parçacıkları dikkatlice çıkarılır. Bu, kondomu soğutmak ve yüzeyi boyunca yiyecek parşömen levhaları yapmak suretiyle yapılır.
Klasik prezervatif kavurucu sıcakta, şeri ve yumurta sarısı veya tuzlu "kraliyet" muhallebi ile servis edilir.