Ünlü tatlı ve ekşi sos "Satsebeli" veya "Satsibeli" Gürcü mutfağını temsil eder. Bu sos sadece barbekü için değil, aynı zamanda herhangi bir et, sebze için de servis edilir. Kalın bir dokuya ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Hem soğuk hem de sıcak formda yenilebilir.
Tarifini seç
maddeler:
- 100 g domates salçası;
- 1 demet yeşil kişniş;
- 5 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı elma sirkesi;
- 1 çay kaşığı kuru adjika;
- ½ çay kaşığı ince tuz, karabiber ve suneli hop baharat;
- 100 g içme suyu.
hazırlanması:
- Kişnişi akan su altında durulayın. Dallardaki tüm yaprakları yırtıp şimdilik kenara koyun. Sapları bir bıçakla mümkün olduğunca ince kesin. Sarımsak karanfilleri bir bıçakla soyun ve ezin.
- Sonra küçük bir harca ihtiyacımız var. İçine ezilmiş sarımsak ve kişniş yaprakları koyun, bir çay kaşığı kuru adjika dökün. Tuz, kişnişin meyve suyu vermesini sağlayacağından emin olun. Suneli şerbetçiotu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Elma sirkesi dökün. Şimdi, “havaneli” kullanarak harç içeriğini ezmeye başlayın. Sirke, tüm malzemelerin lezzetlerini ortaya çıkarmasına yardımcı olacaktır.
- Elde edilen homojen baharatlı kütleyi domates salçası ile birleştirin ve birbirleriyle iyice karıştırın.
- Belirtilen miktarda içme suyunu domates baharatlı kıvama dökün, karıştırın.
- Tadı ve gerekirse daha fazla tuz ve sirke ekleyin, tekrar karıştırın.
- Sosu büyüklükte bir kavanoza koyun ve birkaç saat buzdolabına gönderin, daha sonra ana yemekler ile servis edilebilir.
Herhangi bir nedenle bu kadar beklemek için zaman yoksa, sos buzdolabında ısrar edilemez. Fakat yine de “Satsebeli” demlendikten sonra tadı daha baharatlı ve aromatik hale gelir. Kuru adjika miktarı yukarı veya aşağı değiştirilebilir.