Kuru kürlenmiş sosis çok iyi ve lezzetli bir atıştırmalıktır, ancak maalesef böyle bir sosis ürünü çeşitli zararlı katkı maddeleri ve kimyasalların eklenmesiyle üretilir. Bu nedenle, sadece kendiniz pişirmek için kalır ve yemek, herhangi bir mağaza mevkidaşından bile daha lezzetli olacaktır.
Tarifini seç
Bu nedenle, ev yapımı kurutulmuş sosislerin hazırlanması için aşağıdaki ürün ve baharatlardan oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:
- elma sirkesi
- sığır eti 1.2 kg.
- domuz yağı (tuzlanmış) 200 g.
- tuz (iyotsuz) 45 g.
- kırmızı acı biber
- bir sanata göre sosis baharat ve kişniş. kaşık ile bir slayt
- bir çay kaşığı şeker
- iki çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Et hazırlama
Ev yapımı kurutulmuş sosisin lezzetli olması için, hazırlanması için sadece en hassas ve çok taze etin seçilmesi gerekir, burada damarların bulunmaması gerekir. Sığır eti bonfile bu amaç için en uygun olanıdır. Parçanızda damarlar varsa, bunları kesin ve sadece kesmeye başlayın. Et 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmelidir.
Baharat karışımı
Daha sonra, tuzlama için özel bir karışım hazırlamanız gerekir ve bunun için önce kızartın, sonra kişniş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütün ve siyah, yanan kırmızı biber, tuz, toz şeker ve baharat ekleyin.
Marine et
Doğranmış eti sirke ile serpin ve baharatlarla ovalayın, iyice karıştırın.
Marine edilmiş eti paslanmaz bir tabağa bastırıp dikiş makinesine koyduk, toplamda 12-15 saat harcayacak.
Kural olarak, tuzlama sırasında, meyve suyu etten aktif olarak göze çarpmaya başlar, bu da boşaltılması tavsiye edilmez. 6 saat sonra eti ters çevirin, tekrar iyice sıkıştırın, eti buzdolabında ve baskı altında çıkarın.
Marine ettikten sonra eti çok sert sıkın.
Sosis oluşumu ve kurutma
Daha sonra, et bir kıyma makinesinde bükülmelidir, daha sonra ortaya çıkan et ile bundan önce çok ince bir şekilde dilimlenmiş bükülmüş yağ karıştırılmalıdır.
Suşi yapmak için kullanılan küçük bir paspas hazırlayın. Filmi birkaç kez sarın ve bitkisel yağla yağlayın. Ayrıca eldivenlerde bitkisel yağ ile yağlayarak sosisler de oluşturabilirsiniz.
Yardımı ile 2 cm kalınlığında küçük sosisler oluşturun, kalın sosisler yapılması tavsiye edilmez, kuruma süresi önemli ölçüde artar.
Sosisler oluşur oluşmaz, hava akışının en güçlü olduğu bir yerde derhal en uygun ızgaraya (bu amaçlar için hazırlanan ince bir ızgaraya) koyulmalıdır. Beş gün içinde ev yapımı sosis tamamen pişirilecek, şenlikli veya günlük masada lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.