Armutla pişirilen ördek göğsü sadece inanılmaz lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok hassas ve sulu. Bu yemek hem yemek masası hem de şenlikli bir yemek için mükemmeldir.
Tarifini seç
maddeler:
- 3 ördek göğsü;
- yıldız anason;
- 1.5 su bardağı kırmızı semisweet şarabı;
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- Orta boy 5 olgun armut;
- tarçını;
- tuz, karabiber;
- 2 yemek kaşığı inek yağı.
hazırlanması:
- Yapılacak ilk şey, olgun değil, sadece olgun olması gereken armutları hazırlamaktır. Kağıt havlular kullanılarak iyice yıkanmaları ve silinmeleri gerekir. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak cildi armuttan dikkatlice çıkarın. Bu durumda, mümkünse, sapları kesmemeye çalışın.
- Kırmızı şarabı büyük olmayan bir tencereye dökün ve sıcak bir sobanın üzerine yerleştirin. Ayrıca tavada, miktarı tamamen zevkinize bağlı olan tarçın ve anasonu dökmeniz gerekir.
- Şarabı kaynattıktan sonra, hazırlanan armutları içine daldırın ve ısıyı en aza indirin, böylece sıvı sadece hafif kaynar. Bu nedenle, meyve bir kürdan ile kolayca kontrol edilebilen pişene kadar pişirilmelidir. Delindiğinde, armut hamuruna kolayca girmelidir.
- Sonra ördek göğsüne gidebilirsiniz. Akan su altında iyice yıkanmalı ve kağıt havlu veya peçete kullanılarak kurutulmalıdır. Ayrıca, cilt üzerinde çok büyük kesiler yapılmaz. Göğüsler tuz ve karabiber serpilmelidir.
- Göğüsleri yeterince derin bir tavada kızartın, tabanı ve duvarları inek tereyağı ile iyice yağlanmalı ve sıcak bir soba koyulmalıdır. Göğüsler derisinin altına serilir. Bir saatin üçte biri kadar kısık ateşte kızartın. Bundan sonra ters çevrilmelidirler.
- Pişirme kabının alt kısmında folyoyu koyup üzerine kızarmış ördek eti koymanız gerekir. Daha sonra form, bir saatin üçte biri için önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir.
- Hazır armutlar tencereden çıkarılmalı ve bir tabağa konulmalıdır. Meyveye biraz şarap serpin.
- Tavada kalan şarap bir kaynamaya getirilmeli ve içine toz şeker ve tereyağı konulmalıdır. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırılarak kütleyi yoğunluğa getirin.
- Göğüsler hazır olduğunda, sıcak olarak porsiyonlara bölünmeli ve önce meyveyi koymanız gereken plakalara yerleştirilmelidir. Sonra her şey sosla dökülür ve masaya servis edilir.