Pasta şefi Seferino Isla Gonzalez tarafından yaratılan ünlü Granada imzalı pasta Piononos, Papa Pius IX adını taşıyor. Narin bir tatlı bir fincan sıcak kahve veya taze sıkılmış portakal suyu ile iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Bisküvi için:
- - 3 yumurta;
- - 90 g şeker;
- - tuz
- - 60 g un;
- - 30 g nişasta;
- Şurup için:
- - 100 g şeker;
- - 90 ml su;
- - 10 ml rom özü;
- Krem için:
- - 700 ml süt;
- - 1 limon;
- - 6 yumurta sarısı;
- - 150 g şeker;
- - 90 g un;
Kullanım kılavuzu
1
Şurubu hazırlayın. Suyu küçük bir tencereye dökün, şeker ve rom özü ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 8 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, şurubu soğutun.
2
Bir krem yap. Sarısı şekerle karıştırın, 50 ml süt ekleyin ve iyice karıştırın. Homojen bir kütle oluşana kadar porsiyon porsiyon un ekleyin. 650 ml süt içeren bir tavada, limondan ince kesilmiş kabuğu ekleyin, kaynatın.
3
Sıcak sütün 1 / 3'ünü dikkatlice bir çırpma teli ile karıştırarak yumurta ve un karışımına dökün. Sonra ortaya çıkan kütleyi kalan sütle karıştırın. Koyulaşana ve hafif bir krem oluşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Kremayı bir kaseye dökün, yapışkan filmle örtün ve oda sıcaklığına soğutun.
4
Bisküvi yap. Bir karıştırıcı ile yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla ortalama 6-7 dakikalık bir hızda çırpın. Nişasta ile yavaş yavaş elenmiş un ekleyin, aşağıdan yukarıya doğru ve bir daire içinde hareketlerle bir spatula ile hafifçe karıştırın.
5
Hamuru, parşömen kağıdı ile kaplı 25 * 35 cm'lik bir fırın tepsisine dökün. Yaklaşık 8-10 dakika 170 ° C'de pişirin. Bitmiş bisküviyi temiz bir havlu veya parşömen tabakasına çevirin. Oda sıcaklığına soğutun.
6
Pastayı topla. Bisküviyi iki eşit parçaya kesin ve şurup içine batırın. Kremayı kek boyunca dağıtın, 2 cm kenarından geri adım atın Çok sıkı bir ruloda plastik bir sargı ile yuvarlayın ve bir şeker gibi sarın. Dondurucuya 1, 5 saat yerleştirin. Böylece, bisküvinin ikinci yarısını yapın.
7
Kalan kremayı sıkıca örtün ve soğutun. Soğutulmuş ruloları altı özdeş keke yavaşça kesin. 12 kek almalısın. Kek krem bir şırınga "şapka" ile süsleyin. Kekleri iyi soğutun ve yumuşak hoş tadın tadını çıkarın.