Birçok insan için, mantar için ormana gitmek sadece iyi bir gelenek değil, aynı zamanda bir aile ritüeli haline geldi. Bu inanılmaz lezzetli ürünü sonbaharın gelişiyle saatlerce işleme, kurutma, dondurma ve koruma çok sayıda insanla ilgilenmektedir. Mantar özel dikkat gerektirir. Mantarların çok iyi anlaşılması gerektiğine ek olarak, doğru bir şekilde ele alınmaları gerekir. En önemli prosedürlerden biri mantarı temizlemektir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Temizlik mantar toplama aşamasında başlamalıdır. Böcekler ve solucanlar tarafından önceden yemiş olan yerleri, iğneleri, yaprakları ve diğer kalıntıları temizlemekten çekinmeyin. Şapkanın kabuğunu çıkarmak kolaysa, çıkarmaktan çekinmeyin. Şapka mukoza ise, derhal temizlenmeli ve cildi çıkarılmalıdır. Tabii ki, mantar toplamak için biraz daha zaman harcayacaksınız, ancak kendinizi ürünle birlikte ek ev karmaşasından kurtaracaksınız. Bunun ötesinde, eve daha az kir getir.
2
Eve gelince, mantarları türlere göre seçin - onları hasat etmek ve işlemek daha kolay olacaktır ve mantar hazırlama yöntemleri farklıdır. Size kolaylık sağlamak için, pişirdiğiniz mantarlardan taze kızartacağınız mantarları belirleyin. Mantarların çok çabuk bozulduğunu unutmayın, bu yüzden pişirmek veya hasat etmek için 4-5 saatiniz var. Bazı mantarlar kolayca oksitlenebilir maddeler içerir ve hava ile etkileşime girdiğinde, neredeyse anında kararırlar, mantarlara çekici olmayan bir görünüm kazandırırlar. Bunun olmasını önlemek için, mantarları havada bırakmayın, aksine hemen suya batırın ve üzerine biraz tuz veya sitrik asit ekleyin.
3
Sonra bir bıçak kullanın, tüm karanlık yerleri kesin, mantarları solucanların ve diğer zararlıların varlığı açısından dikkatlice tekrar kontrol edin. Isıl işlem görmüş tereyağı ve russula için, kenarlardan başlayarak mukoza cildini şapkadan çıkarın. Boru şeklindeki mantarlarda, kapağın boru şeklindeki kısmının kesilmesi gerekir. Viskoz bacaklı mantarlarda, bacakları çıkarmak daha iyidir. Isıl işlem gerektirmeyen mantarlardan, çöpleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarın - tüm kıvrımları bir fırça ile temizleyin.
4
Temizlemenin son aşaması yıkamaktır. Mantarların mümkün olduğunca az yıkanması gerektiği ve gerçekten de mantarların lezzetlerini kaybedebilecekleri konusunda bir görüş var. Kurutma için kullanılan mantarlar yıkanmaz. Farklı işlediğiniz mantarlar - bir kevgir içinde soğuk suyla hafifçe durulamanız ve suyun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Her durumda, sağlığınızı bozmamak için mantarlara çok dikkatli ve dikkatli olmalısınız.