Modern mağazalarda, hem sıradan karidesler hem de kral karidesler vardır. Sadece soyulmamış karides değil, aynı zamanda bir kafa olmadan veya tamamen kabuksuz büyük bir seçim gibi görünüyor. Dahası, soyulmuş veya soyulmuş yarısı çok daha pahalıdır. Bu nedenle, karidesleri kendiniz kaydedebilir ve temizleyebilirsiniz.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Kral karideslerini temizlemek için profesyonel şeflerin tavsiyesine başvurabilirsiniz. Oda sıcaklığında önceden çözdürülmüş karides, kafaları mahrum bırakın ve sonra tüm kabuğu çıkarmaya çalışırken kuyruğu elle çekin. Aynı zamanda, atık ürünlerinden kurtulmak için damar özofagusunu gerdirin. Ya da bacakları ayırarak temizlemeye başlayabilir ve daha sonra başa ve kabuğa geçebilirsiniz.
2
Bazen karides havyarı sadece tadı çok iyi değil, aynı zamanda çok yararlı olduğu için pençelerde bir torba havyar kalır. Kral karidesleri daha büyük boyutta farklılık gösterir ve özellikle lezzetlilik değildir. Bu kabukluların en büyük avantajı, küçük muadillerine kıyasla temizleme kolaylığıdır.
3
Ancak karidesleri gerçekten seven gerçek gurmeler, onları elle temizlemez, ancak özel mutfak araçlarını kullanır. Önce minik makasla bacaklarını kesti ve daha sonra küçük bir bıçakla kabuğun dış kıvrımı boyunca çizin, açın ve iç karanlık “damar” ile noktayı çıkarın. Çıkardıktan sonra, karides etini dikkatlice çıkarın ve çok soğuk su altında durulayın. Ancak bu manipülasyonlar çok karmaşık görünüyorsa, damar daha sonra kabuktan çıkarılan soyulmuş karidesden çıkarılabilir. Onlardan en sevdiğiniz yemeği pişirmek için kalır.
4
Haşlanmış deniz ürünlerini temizlemek için birçok şef ani sıcaklık değişimi tekniğini kullanır. Bunu yapmak için, sıcak pişmiş karides birkaç saniye soğuk suya gönderilmeli ve patlama kabuğunu çıkarmalıdır. Taze doğranmış sebzeler ile büyük bir tabak üzerinde masaya karides servis yapın, üstüne ince doğranmış yeşillikleri serpin.
Yararlı tavsiyeler
Konuklara soyulmamış karides servis etmeye karar verirseniz, masaya bir kase su koyun, içine biraz limon suyu ekleyin. Ellerde balık kokusunu püskürtmek için kullanılır.