Tabii ki, birçok pişmiş ürüne yeşillik eklenebilir. Örneğin, biberiye içermeyen çeşitler veya provence bitkileri olmayan Fransız rustik ekmeği hayal etmek zordur. Ancak çörekler hakkında konuşursak, en popüler tarif geleneksel bordo guzher (gougères) olacaktır. Küçük, ısırık, peynir, sarımsak ve otlar ile yumuşak muhallebi hamurdan yapılmış bir çift, onlar yaratıcıları, Fransız tarafından sevilen bir kadeh iyi beyaz şarap için mükemmeldir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 su bardağı süt% 5 yağ
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı buğday unu
- 4 büyük yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir
- tip Gruyere
- 1 diş sarımsak
- ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze otlar
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Kullanım kılavuzu
1
Orta ateşte, geniş bir tencerede sütü ısıtın, içine 2/4 tereyağı ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin.
2
Süt tereyağı karışımını ocaktan alın ve elenmiş un, tuz ve karabiberi ekleyin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
3
Tavayı ateşe geri koyun ve karıştırmaya son vermeden, hamur tava duvarlarına yapışana kadar birkaç dakika pişirin. Ateşten alın.
4
Biraz soğutmak için hamuru bir karıştırıcı ile karıştırın. Bir yumurta ekleyin. Pişirmeden birkaç saat önce yumurtaları buzdolabından çıkarın ve sıcak tutun. Orta hızda yumurtayı hamurun içine iyice karıştırın. Kalan yumurtaları birer birer girin, hamurun soğuma zamanı olmadığından, bir yandan ve diğer yandan her yumurtanın hamurla tamamen karıştığından emin olun.
5
Peynir, hardal, yeşillik, küçük hindistan cevizi ekleyin, hamuru bir kaşıkla yoğurun ve bir pasta torbasına koyun.
6
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün veya özel bir silikon paspas hazırlayın. Fırını 220 santigrat dereceye kadar ısıtın. Hamuru yaklaşık 2 santimetre çapında ve yaklaşık 3 santimetre arayla küçük toplara yerleştirin.
7
Çörekleri yükselene ve soluk altın hale gelene kadar 10 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirin. Çörekler hazır olana kadar fırını açmayın.
8
Çörekler pişirilirken, neredeyse hazır olmadan önce, kalan tereyağını kısık ateşte eritin ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Sarımsakları yaklaşık otuz saniye boyunca yağda tutunuz. Tavayı ocaktan çıkarın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
9
Guzhiarları fırından çıkarın ve sarımsak yağı ile yağlayın. Parmesan serpin. Sıcak servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Ünlü Amerikalı TV sunucusu ve mutfak uzmanı Martha Stewart, guzhi'yi limon kabuğu ve yeşil soğan ile pişirir, ancak hardal eklemez.
Gougera daha sonra dondurulabilir ve pişirilebilir. Bunun için bir hamur işi torbasından kağıda veya kilime düşürmek ve dondurucuya göndermek gerekir. Dondurduklarında, tabandan çıkarın ve katlayın. Taze ile aynı şekilde pişirin.