Creme brulee - Fransız tatlı mutfağının bir klasiği! Görünüşe göre, sadece hafif bir vanilya kremi, minimum malzemeler - ama yine de o kadar lirik bir şey var ve Paris'teki her kafede, kremalı brulee'yi kendi yöntemleriyle, pişirme sürecine yaratıcı bir şekilde yaklaşıyorlar. Deneyelim ve biz …
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Süt - 125 ml
- Krem - 125 ml
- Yumurta sarısı - 3 adet
- Şeker - kremin kendisinde 100 g ve kaplama üzerinde bir tutam
- Vanilya Şekeri - 2 poşet
Kullanım kılavuzu
1
Süt ve krema karıştırın, vanilya şekeri ekleyin. Karışımı bir tencereye dökün, kaynatın, ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
2
Sarısı şekerle çırpın - hafifçe, yani köpüğe kadar değil. Süt karışımını krema ile sarısı içine sürekli karıştırın.
3
Derin bir fırın tepsisi alın veya sapsız tava yapın. Bir su banyosu hazırlamak için bir fırın tepsisini kapatın veya fırın kağıdıyla tavalayın.
Krema ile doldurulmuş kağıt kalıpları koyun. Tavaya (tava) kaynar su dökün.
4
Bir su banyosunda önceden 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında tatlı pişirin. Pişmesi yaklaşık 25 dakika sürecektir.
Hazır krem, çıkarıldığında sallanır. Daha sonra, soğutulduğunda, donmalıdır. Soğutulmuş tatlı bir saat buzdolabında saklanmalıdır.
5
Soğuk bir krema üzerine şeker dökün. Sonra tekrar kalıpları krema ile derin bir tavaya (tava) koyun, ancak bu sefer soğuk su dökün ve fırına "ızgara" moduna koyun. Kremi kararır koymaz çıkarın ve tekrar soğutun.
Dikkat et
Bu tatlıyı hazırlamak için seçeneklerden birine göre, kremin kendisi soğuk olmalı, ancak üstteki kabuk sıcak ve gevrek olmalıdır. Bir mutfak brülörü veya özel bir havya satın alabilirsiniz - şekeri eriyen ve hafifçe doğru şekilde "kızaran" cihazlar.