1954 yılında makarna alla carbonara kitabından ilk kez bahsedilmiştir. İtalyan yemeklerinin önceki kaynakları carbonara'dan bahsetmiyor. Yemeğin klasik malzemeleri oldukça basit - spagetti, pastırma ve yumurta.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 200 gram spagetti
- - 30 gram pastırma
- - 30 gram peynir
- - 2 yumurta
- - sarımsak, karabiber
Kullanım kılavuzu
1
Suyu büyük bir tavada kaynatın ve neredeyse hazır olana kadar spagetti kaynatın, ancak yine de biraz sert. Bunu yapmak için, pakette belirtilenlerden bir dakika daha az bir geçiş pişirmeniz gerekir. Spagetti pişirilirken, sosu pişirebilirsiniz.
2
Spagetti sosu: tavayı yapışmaz bir kaplama ile önceden ısıtın, sonra yağa gerek yoktur. Pastırma ince doğranmış. Pastırmayı yaklaşık 2 dakika bir tavada kızartın, sonra karakteristik bir tat ve koku vermek için pastırmaya ince doğranmış sarımsak ekleyin. Bir dakika daha kızartın - iki.
3
Yumurta sosu hazırlayın: yumurtalar küçük bir kaseye kırılır, önceden rendelenmiş peynir eklenir, her şey tuzlanır ve iyice karıştırılır. Preparatta kullanılan yumurtaların taze olması önemlidir. Pişirmeden önce sabunla iyice yıkanmalıdır.
4
Bir kevgir yardımıyla su hamurdan boşaltılır, ancak hiçbir durumda musluktan soğuk suyla yıkanmaz. Spagetti, makarnanın yağda bekletilmesine izin vermek için yaklaşık bir dakika boyunca sarımsaklı pastırmaya bir tavada serilir. Daha sonra ateşten alın, yumurta karışımını macun içine dökün ve karıştırın. Yumurta makarna ısısı nedeniyle pişirilmelidir, bunun için spagetti'nin bu zamana kadar soğuması için zaman olmadığından emin olmanız gerekir. Aynı ısı peyniri eriterek ek bir tat vermelidir.
5
Bitmiş yemek bir tabağa konur, üzerine biraz biber eklenir.