Baharatlı kuzu yahnisi görkemli, şaşırtıcı derecede aromatik bir yemektir. Baharatlı sosla ıslatılmış sulu, yumuşak dilimler ağzınızda erir. Bu lezzetli yemek, festival masasında ana yerini alacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kuzu;
- kakule;
- pembe biber;
- beyaz biber
- tuzu;
- incir;
- kuru kayısı;
- sek beyaz şarap.
Kullanım kılavuzu
1
Bir buçuk kilogram kuzu alın, durulayın, bir havluyla kurulayın. Etten yağ kesin, parçalara kesin, kısık ateşte eritin.
2
Bir harçta 10 kutu kakule, 10 tane beyaz biber, 10 tane pembe biber ezin. Sıcak yağ dökün ve soğumaya bırakın.
3
Soğutulmuş yağı 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Kuzu parçalara ayrılır, yağlanır ve bir ya da iki saat oda sıcaklığında bekletilir. 8 adet kuru incir ve 10 adet kuru kayısı durulayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
4
Bir tencereye 300 mililitre kuru beyaz şarap dökün, 10 dakika kaynatın, kurutulmuş meyveleri şaraba dökün. Bir kenara koyun. Tavayı yağsız iyi ısıtın. İçine kuzu parçaları koyun, altın kahverengi ve hoş bir kızarmış et kokusu görünene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlanan kuzu parçalarını bir güveç tavasına aktarın. Tavaya yağ ve baharatlarla az miktarda kaynar su dökün ve tava tabanı temiz olana ve dibe düşen tüm meyve suları sosu içine girene kadar kaynatın. Sosu kuzu ile dökün, kurutulmuş meyvelerle şarap ekleyin ve et yumuşayana kadar ortalama 30 dakika boyunca bir kapağın altına veya bir folyo altında pişirin.
Hazırlanan eti sosu içine batırmak için birkaç saat serin bir yere koyun. Masaya servis etmeden önce, fazla yağı et ve sos yüzeyinden çıkarın, ısıtın, plakalara yerleştirin, maydanoz ile süsleyin. Haşlanmış patates veya ufalanan pirinç, darı veya karabuğday lapası, salamura sebze, garnitürde çilek servis edin.
Dikkat et
Kuzu güveç oldukça yağlı bir yemektir. Bu nedenle, gastrointestinal sistemdeki problemler için kullanılması önerilmez.
Yararlı tavsiyeler
Baharattan koyun eti zira, biberiye, nane mükemmeldir. Güveçte maydanoz ekleyebilirsiniz, eti tart tadıyla renklendirir.