Sovyet Ukrayna'nın simgelerinden biri olan Kiev pastası, krem tabakalı iki ceviz kremalı kek. Böyle bir pasta yemek pişirmede oldukça kaprisli olsa da, deneyimle birlikte çabalarınız kesinlikle başarılı olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 kek üzerinde:
- - 8 protein;
- - 2 bardak şeker;
- - 2 su bardağı kaju fıstığı veya fındık;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un.
- Krem için:
- - 1 bardak şeker;
- - 2 sarısı;
- - 200 g tereyağı;
- - 200 g yoğunlaştırılmış süt;
- - 0, 5 su bardağı su;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao;
- - 1 çay kaşığı konyak;
- - yağmurlama için kıyılmış fındık.
Kullanım kılavuzu
1
Beyazları sarısından mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırın. Proteinleri oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Somunları doğrayın ve biraz kızartın. Fındık un, nişasta ve şekerle karıştırılır. Proteinleri çırpmaya devam edin. Kar beyazı kalın bir köpüğe dönüşmeleri için 15-25 dakika çırpın. Proteinlerin büyüklüğü 4-5 kat artmalıdır.
2
Fındık kütlesini çırpılmış beyazlara ekleyin. Düzgün bir hamur yapmak için bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Bundan sonra, hemen proteinlerin yerleşmesini önleyerek, kütleyi 2 parçaya bölün ve hamuru parşömen pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 6-7 mm kalınlığında 2 katman almalısınız. Kekleri yaklaşık 2, 5 saat boyunca 110-120 ° C sıcaklıkta fırında küçük bir ateşte pişirin. Kekleri aşırı maruz bırakmamak için fırını sürekli olarak izleyin, aksi takdirde kuru ve kırılgan hale gelecektir. Aynı anda 2 kek pişirme fırsatınız yoksa, önce hamurun yarısını hazırlayın ve ikinci yarıyı sadece ilk kek hazır olduktan sonra çırpın.
3
Bir tereyağı kremi yapın. Tereyağını oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Yoğunlaştırılmış sütü suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra soğutun. Yumuşatılmış tereyağını 10-15 dakikalık yavaş bir hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, şeker, yumurta sarısı ve brendi birleştirin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
4
Elde edilen kremayı 2 parçaya bölün. Bir kakao dökün ve kütle düzgün kahverengi bir renk olana kadar çırpmaya devam edin. Bitmiş soğutulmuş kremalı pastayı beyaz krema ile yağlayın ve hafifçe üst üste koyun. Kremin bir kısmını dekorasyon için bırakın ve isterseniz birkaç damla pancar suyu ekleyin. Pastanın üstünü ve yanlarını çikolatalı krema ile yağlayın ve kenarlarını doğranmış fındıklarla serpin. Bitmiş Kiev pastasını beyaz ve pembe krem kalıntılarından güllü bir pasta şırınga ile süsleyin.
Dikkat et
Sadece taze yumurta kullanın. Yumurtaların kalitesi hakkında şüpheniz varsa, sincapları ekşime için oda sıcaklığında tutmayın.